Edukacja zdrowotna
i dietetyczna w walce
z nowotworami

Porady
Przepisy
Filozofia diety śródziemnomorskiej
Ciekawostki
Przegląd wybranych chorób nowotworowych
(objawy, diagnostyka)

Aleksandra Kobylańska

Kraków 2020

Podziękowania

Chciałabym podziękować rodzicom – za wsparcie, motywację,
możliwość wyboru własnej ścieżki, pomoc oraz obecność,
która w dzisiejszych czasach jest na wagę złota.

Kocham Was, Ola

Żyj zdrowo
i ciesz się życiem!

Spis treści

Podziękowania

Wstęp

Wprowadzenie

Czym jest nowotwór?

Jak diagnozujemy nowotwory?

Leczenie nowotworów

Przegląd wybranych nowotworów

NOWOTWÓR PŁUC

NOWOTWÓR PIERSI

NOWOTWÓR JAJNIKA

NOWOTWÓR JELITA GRUBEGO

NOWOTWÓR ŻOŁĄDKA

NOWOTWÓR WĄTROBY

NOWOTWÓR SKÓRY

NOWOTWÓR TRZUSTKI

NOWOTWÓR KOŚCI

NOWOTWÓR KRWI (BIAŁACZKA)

Żywienie antynowotworowe

Wskazówki dietetyczne

Filozofia diety śródziemnomorskiej

Zasady żywienia śródziemnomorskiego

Produkty o działaniu antynowotworowym

Przepisy

1. OWSIANKA Z POMARAŃCZĄ I GORZKĄ CZEKOLADĄ

2. OWSIANKA À LA SZARLOTKA

3. OMLET OWSIANY Z ŻURAWINĄ

4. JAGLANKA Z BORÓWKAMI

5. SAŁATKA OWOCOWA

6. KOKTAJL OWOCE LEŚNE

7. KOKTAJL BANAN – TRUSKAWKA

8. JOGURT NATURALNY Z DODATKAMI

9. PANINI Z GRILLOWANYM KURCZAKIEM

10. PANINI Z MOZZARELLĄ

11. KANAPKI Z WĘDZONYM ŁOSOSIEM

12. KANAPKA Z CAMEMBERTEM

13. KANAPKI Z TWAROŻKIEM

14. KANAPKI Z PASTĄ JAJECZNĄ

15. KANAPKI Z GUACAMOLE

16. KREM Z ZIELONEGO GROSZKU

17. KREM Z DUSZONEGO PORA

18. KREM Z PIECZONEJ PAPRYKI

19. KREM BROKUŁOWY

20. POLSKIE MINESTRONE

21. CHŁODNIK OGÓRKOWY

22. KASZOTTO Z SUSZONYMI POMIDORAMI

23. KASZOTTO Z WĘDZONYM KURCZAKIEM

24. SAŁATKA LAZUR Z WINOGRONAMI

25. PLACKI Z SIEKANEJ PIERSI KURCZAKA

26. POTRAWKA WARZYWNA Z KASZĄ GRYCZANĄ

27. SAŁATKA Z PIECZONYCH WARZYW Z DOMOWYM SOSEM ZIOŁOWO-CZOSNKOWYM

28. CURRY WARZYWNE

29. SZPARAGI Z GRILLOWANYM HALLOUMI

30. SZPARAGI Z JAJKIEM SADZONYM

31. ŁOSOŚ GRILLOWANY W MARYNACIE IMBIROWEJ

32. SAŁATKA Z FETĄ

33. BRUSCHETTA Z POMIDORAMI I CZOSNKIEM

34. MAKARON ZE ŚWIEŻYM SZPINAKIEM

35. SAŁATKA Z JAJKIEM I SZPINAKIEM

36. PIECZONE POLĘDWICZKI Z DORSZA

37. RYŻ IMBIROWY Z DODATKAMI

38. PLACKI WARZYWNE

39. SPAGHETTI Z KREWETKAMI

40. SAŁATKA Z BROKUŁEM I MAKARONEM RAZOWYM

41. PIECZONE ZIEMNIAKI Z SOSEM JOGURTOWYM

42. MIODOWE UDKO KURCZAKA Z PURÉE MARCHEWKOWO-ZIEMNIACZANYM

43. CUKINIA FASZEROWANA MIĘSEM MIELONYM

44. PIECZONA PIERŚ INDYKA ZE SZPARAGAMI

45. CARPACCIO Z BURAKA

46. GULASZ Z BATATÓW

47. SPAGHETTI Z TOFU I WARZYWAMI

48. SZASZŁYKI Z HALLOUMI

49. SZASZŁYKI Z KREWETKAMI, LIMONKĄ I CHILLI

50. SZASZŁYKI DROBIOWE Z RYŻEM

O Autorce

Bibliografia

Strona redakcyjna

Wstęp

Dedykuję tę książkę mojej przyjaciółce Kasi,
która skłoniła mnie do jej napisania jednym prostym zdaniem:
,,Ej, a ty siedzisz w tej dietetyce, to powiedz mi,
 jakie są produkty antynowotworowe?”.
Dziękuję Ci za ten impuls do działania, siostra!
Dzięki temu RAZEM niesiemy pomoc!
Kocham!

Profilaktyka zaczyna się w kuchni,
a zdrowie na talerzu.

Nikt nigdy nie da Ci pewności ani gwarancji, że nie zachorujesz na raka, wiadomo, on nie wybiera, ale zawsze swoim stylem życia możesz zapobiec zachorowaniu na nowotwory, które każdego roku zabijają wiele osób, lub zwiększyć swoje szanse na wyzdrowienie. Nie tylko palenie papierosów czy czynniki genetyczne i brak aktywności fizycznej są odpowiedzialne za tę ciężką i poważną chorobę, lecz także nieodpowiednia dieta, niedobór snu, nadużywanie alkoholu oraz życie w ciągłym stresie. Możemy zrobić dla swojego zdrowia tak wiele w tak łatwy sposób, ale możemy zaszkodzić sobie w jeszcze łatwiejszy, ponieważ wydaje się nam, że prościej jest kupić drożdżówkę i napój energetyczny, niż przyrządzić sobie jajecznicę i zaparzyć zdrową kawę. W dzisiejszych czasach idziemy często na łatwiznę, byle szybciej, niestety szkodząc sobie takim zachowaniem. Każdy dzień jest dla nas szansą na zmianę  przyzwyczajeń. Zmiana nawyków żywieniowych to pierwszy krok w zapobieganiu różnorodnym chorobom, nie tylko nowotworom, ale także miażdżycy, cukrzycy czy udarom mózgu. Nie bez powodu w świecie dietetycznym istnieje przysłowie One apple a day, keep doctor away. W codziennym życiu często zapominamy o witaminach i minerałach, które są zbawienne dla naszego zdrowia i kryją się w wielu produktach.

Profilaktyka też jest bardzo ważnym czynnikiem, o którym wiele osób zapomina lub po prostu nie ma na to czasu ani nie chce o tym myśleć, a nie od dziś wiadomo, że lepiej zapobiegać, niż leczyć. Rak nie boli, on powoli zabija i z każdym dniem odbiera siły do życia. Wiele nowotworów w początkowych stadiach nie daje ŻADNYCH objawów, zaczynamy się interesować swoim stanem zdrowia często wtedy, gdy jest już za późno, gdy nasze rokowania pozostają złe ze względu na zbyt późne wykrycie nieprawidłowości w naszym organizmie. Dlatego warto temu zapobiegać, regularnie się badać i być ostrożnym. Warto udać się do lekarza z każdym niepokojącym nas objawem.

Przepisy zawarte w książce opierają się na filozofii żywienia śródziemnomorskiego, które uważa się za najzdrowszy model żywienia na świecie. Dieta ta zapobiega wielu chorobom (miażdżycy, chorobom układu krążenia, zawałom, cukrzycy i insulinooporności, alzheimerowi oraz parkinsonowi, a przede wszystkim nowotworom) spowodowanym niewłaściwym żywieniem i brakiem aktywności fizycznej. Sposób żywienia śródziemnomorskiego opiera się na dużej liczbie warzyw i owoców, zbóż, oliwie oraz rybach i owocach morza, a także rzadkim spożyciu mięsa i jego przetworów (do 0,5 kg tygodniowo). Mieszkańcy basenu Morza Śródziemnego wykorzystują do przyprawiania swoich potraw duże ilości czosnku, cebuli, ziół oraz przypraw. Wzbogacając dzięki temu ich smak, a także dbając o zdrowie. Wiele dodatków do żywności, takich jak przyprawy, zioła, warzywa cebulowate, ma w sobie ogromne właściwości i korzyści zdrowotne. W swoich przepisach nie podaję ilości przypraw, ponieważ każdy ma inne preferencje i wrażliwość na pikantny smak.

O Autorce

Dwudziestoletnia technik żywienia oraz usług gastronomicznych, certyfikowany dietetyk, studentka warszawskiej uczelni SGGW. Autorka książek Kraina smaku w pojemniku (2017), Jedzenie a miłość, czyli przez żołądek do serca (2019) oraz licznych artykułów i referatów ukazujących się w publikacjach popularnonaukowych. Mówca konferencyjny łączący w swoich wystąpieniach pedagogikę, psychologię i dietetykę. Pasjonatka podróży, gotowania, dietetyki i psychologii. Pochłonięta światem dietetyki już od wielu lat, cały czas zgłębia swoją wiedzę w różnych publikacjach naukowych, artykułach, książkach, a przede wszystkim na szkoleniach i konferencjach. Od dłuższego czasu świetnie łączy zamiłowanie do podróży oraz zgłębianie wiedzy w przeróżnych zakątkach kraju. Ciężko jej odmówić ambicji i zamiłowania do gotowania, co można zauważyć na jej instagramowym profilu – aleksandrakobylanska, a przede wszystkim pasji i zdolności kulinarnych.

Bądźmy w dietetycznym kontakcie!

Instagram: aleksandrakobylanska
e-mail: aleks.diet@adres.pl

© Copyright by Oficyna Wydawnicza „Impuls”, Kraków 2020

Recenzenci:
dr hab. inż. Marek Królikowski, prof. PW
dr Małgorzata Obara-Gołębiowska

Redakcja wydawnicza:
Joanna Bień

Opracowanie typograficzne wersji elektronicznej:
Sylwia Reguła

Projekt okładki:
Anna Maria Damasiewicz

Zdjęcie wykorzystane na okładce:
© Jakub Gojda | Depositphotos.com

Zdjęcia:
Aleksandra Kobylańska

ISBN wersji drukowanej: 978-83-8095-887-6

ISBN wesji elektronicznej: 978-83-8095-922-4

Oficyna Wydawnicza „Impuls”
30-619 Kraków, ul. Turniejowa 59/5
tel./fax: (12) 422 41 80, 422 59 47, 506 624 220
www.impulsoficyna.com.pl, e-mail: impuls@impulsoficyna.com.pl
Wydanie I, Kraków 2020