© Copyright by Wydawnictwo Naukowe PWN S.A., Warszawa 2026

Wszystkie prawa zastrzeżone.

Przedruk i reprodukcja w jakiejkolwiek postaci całości bądź części książki bez pisemnej zgody wydawcy są zabronione.

Autorzy i Wydawnictwo dołożyli wszelkich starań, aby wiedza przekazana w tym opracowaniu była zgodna z aktualnymi danymi naukowymi i praktyką w gabinecie dietetyka. Mimo to, ze względu na stan wiedzy, zmiany regulacji prawnych i nieprzerwany napływ nowych wyników badań, Czytelnik musi brać pod uwagę, że wiedza wraz z biegiem czasu może ulec modyfikacjom. Należy pamiętać, że książka nie zastąpi porady dietetyka bądź lekarza.

Recenzja: dr hab. n. med. Agnieszka Zachurzok, prof. ŚUM

Wydawca: Anna Kretowicz-Muniak

Redaktor prowadzący: Anna Klocek

Redaktor merytoryczny: Dorota Filip

Korekta: Kamila Recław

Producent: Adam Krajewski

Projekt okładki i stron tytułowych: Nietypowo Studio Kreatywne Paweł Stelmach

Skład wersji elektronicznej na zlecenie Wydawnictwo Naukowe PWN S.A.: Michał Latusek

eBook został przygotowany na podstawie wydania papierowego z 2026 r. (Wydanie I)

Warszawa 2026

PZWL Wydawnictwo Lekarskie

ISBN 978-83-01-24836-9

DOI: https://doi.org/10.53271/2025.177

Wydawnictwo Naukowe PWN S.A.

ul. G. Daimlera 2

02-460 Warszawa

pwn.pl

Księgarnia wysyłkowa:

tel. 42 680 44 88; infolinia: 801 33 33 88

e-mail: wysylkowa@pzwl.pl

Informacje w sprawie współpracy reklamowej: BR.PZWL@pwn.pl

Fragment

1. Patofizjologia otyłości – zagadnienia kliniczne
Małgorzata Wójcik

2. Zdrowa dieta dziecka – przegląd norm i zaleceń żywienia dla poszczególnych grup wiekowych
Anna Harton

3. Programowanie metaboliczne – środowiskowe czynniki ryzyka rozwoju otyłości
Agnieszka Kozioł-Kozakowska

4. Odchudzanie się nastolatków – fakty i mity kontra medycyna i żywienie oparte na dowodach
Anna Harton, Agnieszka Białek-Dratwa

5. Niedobrze odżywieni – paradoks „dobrze odżywionego, ale niedożywionego”
Agnieszka Białek-Dratwa

6. Metodologia pracy z pacjentem z chorobą otyłościową – edukacja żywieniowa
Paulina Metelska

7. Metodologia pracy z pacjentem z chorobą otyłościową – dietoterapia
Agnieszka Kozioł-Kozakowska

8. Opieka psychologiczna nad dzieckiem z chorobą otyłościową
Kamila Czepczor-Bernat

9. Dietoterapia w chirurgii bariatrycznej
Maria Brzegowy, Dominika Krakowczyk

10. Algorytm aktywności fizycznej u dzieci i młodzieży z chorobą otyłościową – profilaktyka i leczenie
Anna Brzęk

Pozostałe rozdziały dostępne w pełnej wersji e-booka.

Redaktor naukowy

Dr hab. n. med. i n. o zdr. Agnieszka Kozioł-Kozakowska – dietetyk kliniczny, specjalista zdrowia publicznego. Adiunkt w Klinice Pediatrii, Gastroenterologii i Żywienia oraz kierownik Pracowni Dietetyki Pediatrycznej Uniwersytetu Jagiellońskiego Collegium Medicum w Krakowie.

Od wielu lat zajmuje się problematyką otyłości dziecięcej, łącząc działalność naukową z praktyką kliniczną. Jest zastępcą koordynatora Międzyklinicznego Ośrodka Leczenia Otyłości Dziecięcej w Uniwersyteckim Szpitalu Dziecięcym w Krakowie, gdzie prowadzi opiekę dietetyczną nad dziećmi i młodzieżą z chorobą otyłościową.

Członek założyciel Polskiego Towarzystwa Otyłości Dziecięcej oraz członek jego Zarządu, a także członek Polskiego Towarzystwa Dietetyki. Autorka i współautorka licznych publikacji naukowych i popularnonaukowych poświęconych żywieniu dzieci, dietetyce pediatrycznej oraz prewencji i leczeniu otyłości wieku rozwojowego.

Wykładowca krajowych i międzynarodowych konferencji naukowych oraz szkoleniowych, organizatorka cyklicznej konferencji naukowo-szkoleniowej „Żywienie Dziecka Wczoraj i Dziś”. Członek międzynarodowej grupy roboczej HyperChildNet oraz badacz w projekcie eprObes – Zapobieganie otyłości przez całe życie poprzez wczesną identyfikację czynników ryzyka, rokowanie i interwencję. Uczestniczy w działaniach zespołów eksperckich, które współpracują między innymi z Najwyższą Izbą Kontroli oraz Małopolskim Urzędem Marszałkowskim w zakresie profilaktyki żywienia dzieci i profilaktyki otyłości.

Autorzy

dr hab. n. med. i n. o zdr. Agnieszka Białek-Dratwa

Zakład Żywienia Człowieka, Katedra Dietetyki, Wydział Zdrowia
Publicznego w Bytomiu, Śląski Uniwersytet Medyczny w Katowicach

dr n. rol. Maria Brzegowy

Narodowy Instytut Onkologii im. Marii Skłodowskiej-Curie – Państwowy Instytut Badawczy, Oddział w Krakowie
Wydział Nauk o Zdrowiu, Uniwersytet Andrzeja Frycza Modrzewskiego w Krakowie

dr hab. n. o zdr. Anna Brzęk, prof. ŚUM

Katedra i Zakład Fizjoterapii, Śląski Uniwersytet Medyczny w Katowicach

dr hab. n. med. i n. o zdr. Kamila Czepczor-Bernat

Oddział Kliniczny Pediatrii, Otyłości Dziecięcej i Chorób
Metabolicznych Kości, Śląski Uniwersytet Medyczny w Katowicach

dr hab. n. rol. Anna Harton, prof. SGGW

Katedra Dietetyki, Instytut Nauk o Żywieniu Człowieka,
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

dr hab. n. med. i n. o zdr. Agnieszka Kozioł-Kozakowska

Pracownia Dietetyki Pediatrycznej, Klinika Pediatrii, Gastroenterologii i Żywienia,
Instytut Pediatrii, Uniwersytet Jagielloński Collegium Medicum w Krakowie

dr n. med. Dominika Krakowczyk

Oddział Chirurgii i Urologii z Pododdziałami Chirurgii Plastycznej i Leczenia Krótkoterminowego, Górnośląskie Centrum Zdrowia Dziecka w Katowicach,
Śląski Uniwersytet Medyczny w Katowicach

dr n. o zdr. Paulina Metelska

Zakład Zdrowia Publicznego i Medycyny Społecznej, Gdański Uniwersytet Medyczny

prof. dr hab. n. med. i n. o zdr. Małgorzata Wójcik

Klinika Endokrynologii Dzieci i Młodzieży, Katedra Pediatrii,
Instytut Pediatrii, Uniwersytet Jagielloński Collegium Medicum w Krakowie

Niektórzy Autorzy niniejszej publikacji są członkami konsorcjum projektu eprObes. Zachęcamy czytelników do odwiedzenia strony internetowej tego projektu w celu zapoznania się z materiałami dotyczącymi wczesnej profilaktyki otyłości.

Przedmowa

Z biegiem lat w swojej pracy z dziećmi i młodzieżą z otyłością coraz wyraźniej widziałam, jak bardzo brakuje publikacji, która nie tylko opisuje problem, lecz także naprawdę prowadzi specjalistę przez proces terapeutyczny – krok po kroku, z uwzględnieniem złożoności tego zaburzenia i różnorodności młodych pacjentów. Szczególnie dotkliwy był brak opracowania poświęconego dietoterapii, która pozostaje fundamentem leczenia otyłości w wieku rozwojowym, a jednocześnie wymaga cierpliwości, indywidualizacji i znajomości aktualnych dowodów naukowych. Niniejsza publikacja powstała właśnie z tej potrzeby: stworzenia narzędzia, które będzie realnym wsparciem w codziennej pracy, zwłaszcza w planowaniu i prowadzeniu interwencji żywieniowych.

Jednocześnie nie można ignorować faktu, że sytuacja epidemiologiczna stale przypomina nam o skali wyzwania. Otyłość dzieci i młodzieży jest dziś problemem, którego nie da się rozwiązać w obrębie jednej specjalności. Dlatego od początku zależało mi, aby ta monografia miała charakter prawdziwie interdyscyplinarny, łączący wiedzę medyczną, dietetyczną, psychologiczną, środowiskową i fizjoterapeutyczną, przy jednoczesnym mocnym osadzeniu w zasadach dietoterapii jako kluczowego elementu leczenia.

Oddaję w Państwa ręce książkę, która jest efektem współpracy wielu specjalistów, ale także moich własnych doświadczeń, obserwacji i przekonania, że leczenie otyłości w wieku rozwojowym wymaga podejścia uważnego, wrażliwego i konsekwentnie opartego na nauce. Każdy rozdział został przygotowany z myślą o praktyce – w taki sposób, aby specjalista mógł tu znaleźć odpowiedzi, których poszukuje, oraz narzędzia, których naprawdę potrzebuje.

Mam nadzieję, że publikacja stanie się dla Państwa wsparciem, inspiracją i punktem odniesienia w pracy z młodymi pacjentami – tak jak dla mnie była przestrzenią do refleksji i uporządkowania wiedzy zdobywanej przez lata.

Na koniec pragnę podziękować wszystkim Współautorkom za ich wkład w powstanie tej monografii oraz za podzielenie się swoją wiedzą i doświadczeniem.

Z wyrazami szacunku

Agnieszka Kozioł-Kozakowska

Słowo wstępne
Profesor Agnieszki Zachurzok

Monografia „Dietoterapia otyłości dzieci i młodzieży – podejście interdyscyplinarne” to ważna i potrzebna pozycja na rynku wydawniczym. W sposób przystępny, a jednocześnie w pełni merytoryczny i obszerny opisano w niej podstawy interwencji dietetycznej u dzieci i młodzieży z chorobą otyłościową. Układ rozdziałów jest bardzo logiczny i spójny. W poszczególnych częściach monografii autorki w sposób płynny prowadzą czytelnika przez podstawy żywienia dzieci w różnych grupach wiekowych oraz podstawy leczenia dietetycznego i behawioralnego, a następnie opisują i proponują konkretnie rozwiązania, krytycznie odnosząc się do niezdrowych/niesprawdzonych praktyk żywieniowych lub modnych diet. Rozdział dotyczący diety po chirurgii bariatrycznej to absolutny unikat w skali naszego kraju. Co prawda odnosi się do bardzo specyficznej grupy pacjentów, ale wymagają oni szczególnej opieki dietetycznej. Całości dopełnia doskonały rozdział o roli aktywności fizycznej i fizjoterapii u dziecka z chorobą otyłościową.

„Dietoterapia otyłości dzieci i młodzieży – podejście interdyscyplinarne” to pozycja nowoczesna, która wskazuje na konieczność zrozumienia, partnerstwa i współpracy dietetyka z rodziną dziecka z chorobą otyłościową oraz rezygnacji ze specjalistycznego, autorytarnego podejścia. Autorki podkreślają potrzebę skoncentrowania się na „pacjencie zbiorowym” w aspekcie dziecka z chorobą otyłościową, co umożliwia zaprezentowanie terapii opartych na systemie rodzinnym. Pokazują rolę funkcjonowania i stylów jedzenia w rodzinie, rolę stylów rodzicielskich jako możliwe przyczyny otyłości, ale też zasoby w jej leczeniu. Cenne jest zwrócenie uwagi na sposób komunikacji z pacjentem i jego rodziną, uwzględnienie nie tylko aspektów związanych z jakością diety i ilością kalorii, lecz także szerokiego podejścia do diagnozy otyłości. Bardzo wysoko ocenianym przeze mnie atutem tej monografii jest holistyczne podejście do interwencji żywieniowej. Treść publikacji w sposób niezwykle praktyczny pokazuje, że poza składem diety, zmianami jakościowymi i ilościowymi, walorami wizualnymi i smakowymi produktów spożywczych w pracy z dzieckiem z chorobą otyłościową ważne są również aspekt behawioralny spożywania posiłków oraz relacje z jedzeniem.

Niezwykle cenne jest praktyczne podejście do rozwiązywania problemów, z prezentacją pacjentów, przypadków i konkretnych jadłospisów oraz proponowanymi rozwiązaniami. Forma przekazu jest przystępna i ułatwia wprowadzenie zawartych zaleceń w życie. W wielu miejscach można znaleźć odniesienia do odpowiednich, sprawdzonych źródeł (stron internetowych, pozycji literaturowych), dzięki którym czytelnik zainteresowany danym tematem może pogłębić wiedzę w tym zakresie. Różnorodność podejścia do tematu i atrakcyjna graficznie prezentacja wiedzy w poszczególnych rozdziałach (tabele, ryciny) utrzymują pełne zainteresowanie i koncentrację czytelnika na wysokim poziomie.

Podsumowując, „Dietoterapia otyłości dzieci i młodzieży – podejście interdyscyplinarne” to doskonały podręcznik i podstawowe narzędzie w pracy dla lekarzy i innych specjalistów zaangażowanych w proces terapeutyczny dzieci z nadmierną masą ciała.

dr hab. n. med. Agnieszka Zachurzok, prof. ŚUM

Klinika Pediatrii, Wydział Nauk Medycznych w Zabrzu,
Śląski Uniwersytet Medyczny w Katowicach

1
Patofizjologia otyłości – zagadnienia kliniczne

Małgorzata Wójcik

Z tego rozdziału dowiesz się:

◼ Jak definiujemy chorobę otyłościową.

◼ Jakie są kryteria rozpoznania choroby otyłościowej u dzieci i młodzieży.

◼ Jaka jest patofizjologia choroby otyłościowej, w szczególności jaką rolę odgrywa aktywność wydzielnicza tkanki tłuszczowej.

◼ Jakie są najczęstsze następstwa i powikłania otyłości u dzieci.

◼ Jakie są współczesne metody leczenia otyłości i jakie są cele terapeutyczne w tej chorobie.

1.1

Definicja

Otyłość dziecięca jest przewlekłą chorobą metaboliczną o wieloczynnikowej etiologii, której rozpoznanie opiera się na stwierdzeniu nadmiernej ilości tkanki tłuszczowej, przekraczającej normy fizjologiczne, prowadzącej do zaburzeń metabolicznych oraz zwiększonego ryzyka chorób współistniejących. Dotychczasowa tradycyjna klasyfikacja opierała się na wskaźniku masy ciała (BMI, body mass index) odniesionym do siatek centylowych dla wieku i płci. Nadwagę definiowano jako BMI > 85. i < 95. centyla, natomiast otyłość jako BMI ≥ 95. centyla. W przypadku BMI ≥ 99. centyla mówiło się o otyłości olbrzymiej, wymagającej szczególnej diagnostyki i leczenia. Przydatny kalkulator siatek centylowych można znaleźć na stronie: https://nauka.czd.pl/kalkulator-2/.

Otyłość to jednak coś więcej niż tylko nadmierna masa ciała – to choroba przewlekła, która ma charakter postępujący i wymaga długofalowego podejścia terapeutycznego. Do jej rozpoznania konieczna jest nie tylko ocena masy ciała, ale również analiza składu ciała, pomiar obwodu talii, a także badania parametrów metabolicznych i hormonalnych. Ważnym elementem jest również ocena funkcjonowania pacjenta, w szczególności jego stanu psychicznego i emocjonalnego.

W styczniu 2025 roku opublikowano nowe stanowisko ekspertów dotyczące aktualizacji definicji otyłości, w którym rozróżniono otyłość przedkliniczną i otyłość kliniczną. Otyłość przedkliniczną definiuje się jako stan nadmiaru tłuszczu w tkance tłuszczowej umożliwiający funkcjonowanie narządów i tkanek, ale podwyższający ryzyko rozwoju powikłań metabolicznych i innych chorób towarzyszących. Natomiast otyłość kliniczna oznacza już obecność niekorzystnych zmian – potwierdzoną dysfunkcję jednego lub więcej narządów lub tkanek bądź znaczące ograniczenia w codziennym funkcjonowaniu.

Rozszerzenie definicji otyłości dziecięcej o parametry inne niż tylko numerycznie oceniające masę ciała i nadmiar tkanki tłuszczowej umożliwiło przedefiniowanie celów terapeutycznych, a co za tym idzie bardziej indywidualne, spersonalizowane podejście do pacjenta.

Obecnie odchodzi się od wyłącznego skupienia na redukcji masy ciała, a za sukces terapeutyczny uznaje się poprawę funkcjonowania metabolicznego, psychospołecznego i jakości życia. Pomocne jest tu zastosowanie zmodyfikowanej dla populacji pediatrycznej skali Edmonton Obesity Staging System for Pediatrics (EOSS-P), która klasyfikuje otyłość nie tylko na podstawie BMI, lecz także uwzględnia obecność powikłań metabolicznych, mechanicznych i psychospołecznych. Skala wspiera podejście zindywidualizowane i pozwala określić realne cele terapeutyczne zależnie od stopnia zaawansowania choroby i sytuacji pacjenta.

Ewolucja podejścia do otyłości zyskała także nowy wymiar dzięki integracji modelu EOSS-P z oceną skuteczności interwencji. W przeciwieństwie do tradycyjnego modelu leczenia opartego na BMI skala EOSS-P uwzględnia dynamiczną ocenę funkcjonalną dziecka – fizyczną, metaboliczną i psychospołeczną. Pozwala to na klasyfikację pacjentów do czterech kategorii (od 0 do 3), gdzie wyższy stopień oznacza większe ryzyko powikłań i bardziej złożone potrzeby terapeutyczne. W terapii dzieci z otyłością priorytetem staje się poprawa funkcjonowania w codziennym życiu, a nie wyłącznie redukcja masy ciała. Taki paradygmat sprzyja eliminacji stygmatyzacji i zwiększeniu zaangażowania rodzin w proces leczenia. Na podstawie oszacowanego stopnia zaawansowania otyłości, a co za tym idzie ryzyka z nim związanego, można podejmować decyzje dotyczące postępowania z pacjentem. Uważa się, że pacjenci z otyłością w stopniu 0 i 1 mają niskie ryzyko powikłań i mogą otrzymać skuteczną pomoc w ramach podstawowej opieki zdrowotnej, przy ewentualnym wsparciu dietetyka i psychologa w zależności od indywidualnych potrzeb. Pacjenci z 2 i 3 stopniem otyłości w skali EOSS-P powinni być leczeni w wyspecjalizowanych ośrodkach zapewniających kompleksową, interdyscyplinarną opiekę.

Tabela 1.1

Skala oceny stopnia zaawansowania otyłości Edmonton w modyfikacji pediatrycznej (EOSS-P) wraz z proponowanymi odpowiednimi działaniami interwencyjnymi (opracowanie własne na podstawie: Hadjiyannakis i wsp., 2016)

Stopień | Powikłania/konsekwencje | Rekomendowana interwencja

0

Metaboliczne – brak zaburzeń

Mechaniczne – brak ograniczeń w codziennym funkcjonowaniu

Mentalne – brak psychopatologii

Środowiskowe – brak problemów w rodzinie i środowisku

Ciągłe monitorowanie czynników ryzyka związanych z otyłością oraz poradnictwo dotyczące zdrowego stylu życia i zachowań prozdrowotnych prowadzone przez lekarza pierwszego kontaktu podczas regularnych wizyt

1

Metaboliczne – łagodne zaburzenia metaboliczne: nieprawidłowa tolerancja glukozy, nieprawidłowa glikemia na czczo, stan przednadciśnieniowy, łagodna dyslipidemia, MASLD (niewielkie cechy stłuszczenia wątroby w USG, nieznaczne zwiększenie aktywności aminotransferaz wątrobowych)

Mechaniczne – łagodne zaburzenia: bezdech senny o niewielkim nasileniu, ból mięśniowo-szkieletowy, GERD

Mentalne – łagodne zaburzenia: ADHD, kompulsywne objadanie się występujące okresowo, łagodne upośledzenie umysłowe

Środowiskowe – niewielkie problemy w relacjach z rodzicami, rówieśnikami, okresowo doświadczanie przemocy ze strony rówieśników

Bieżące monitorowanie czynników ryzyka związanych z otyłością oraz poradnictwo dotyczące zdrowego stylu życia i zachowań prozdrowotnych prowadzone przez lekarza POZ we współpracy z dietetykiem, psychologiem lub psychiatrą (w zależności od indywidualnych potrzeb)

2 | Metaboliczne – zaburzenia metaboliczne wymagające farmakoterapii: cukrzyca typu 2, nadciśnienie tętnicze, dyslipidemia, cechy PCOS, MASLD o umiarkowanym nasileniu | Skierowanie do ośrodka doświadczonego w leczeniu otyłości dziecięcej w celu kompleksowej oceny i wykonania szczegółowych badań diagnostycznych, bardziej intensywne,

Mechaniczne – umiarkowane zaburzenia: bezdech senny wymagający CPAP, ból mięśniowo-szkieletowy ograniczający aktywność, GERD

Mentalne – umiarkowane zaburzenia: depresja, lęki, częste kompulsywne objadanie się, upośledzenie umysłowe

Środowiskowe – umiarkowane problemy w relacjach, nękanie przez rówieśników i/lub domowników, brak wsparcia rodziny

skoncentrowane na rodzinie poradnictwo i interwencje dotyczące stylu życia oraz zachowań prozdrowotnych

Należy rozważyć uzupełniające intensywne opcje terapeutyczne (np. farmakoterapia, rehabilitacja, leczenie uzdrowiskowe) oraz zaplanować regularne wizyty kontrolne w poradniach specjalistycznych (w zależności od potrzeb) oraz w poradni POZ

Leczenie powinien koordynować lekarz z odpowiednim doświadczeniem w leczeniu otyłości u dzieci

3

Metaboliczne – niekontrolowane zaburzenia metaboliczne: cukrzyca typu 2 z powikłaniami, nieosiąganie celów terapeutycznych, nadciśnienie tętnicze, niewydolność wątroby, objawowa kamica pęcherzyka żółciowego, znaczna dyslipidemia

Mechaniczne – ciężkie zaburzenia: bezdech senny wymagający CPAP i podaży tlenu, ograniczenie aktywności ruchowej, duszność w spoczynku

Mentalne – niekontrolowane zaburzenia psychiczne, porzucenie szkoły, kompulsywne objadanie się każdego dnia, poważne zaburzenia obrazu własnego ciała

Środowiskowe – poważne problemy w relacjach, brak możliwości zapewnienia dziecku opieki przez rodziców, przemoc w rodzinie, patologiczne i niebezpieczne środowisko domowe lub szkolne

Skierowanie do wielospecjalistycznego ośrodka klinicznego leczącego otyłość (o najwyższym poziomie referencyjności) w celu kompleksowej oceny, która musi obejmować także wszystkie choroby współistniejące

Zapewnienie bardziej intensywnego, skoncentrowanego na rodzinie poradnictwa i interwencji dotyczących stylu życia oraz zachowań prozdrowotnych

Wprowadzenie leczenia uzupełniającego, w tym zaawansowanych opcji terapeutycznych (farmakoterapia, chirurgia bariatryczna)

Należy zaplanować regularne wizyty kontrolne w poradniach specjalistycznych (w zależności od potrzeb) oraz w poradni POZ

Leczenie powinien koordynować lekarz z odpowiednim doświadczeniem w leczeniu otyłości u dzieci

W wybranych sytuacjach wskazane zaangażowanie służb socjalnych

ADHD (attention deficit hyperactivity disorder) – zespół nadpobudliwości psychoruchowej z deficytem uwagi, CPAP (continuous positive airway pressure) – stale dodatnie ciśnienie w drogach oddechowych, GERD (gastroesophageal reflux disease) – choroba refluksowa przełyku, MASLD (metabolic dysfunction-associated steatotic liver disease) – stłuszczeniowa choroba wątroby związana z zaburzeniami metabolicznymi, PCOS (polycystic ovary syndrome) – zespół jajników wielotorbielowatych, POZ – podstawowa opieka zdrowotna

Przykładowo pacjent z BMI na poziomie 97. centyla, ale bez żadnych nieprawidłowości w wynikach laboratoryjnych i obrazowych, bez dodatkowych problemów zdrowotnych powinien zostać zakwalifikowany jako osoba z otyłością w stopniu 0 według EOSS-P. Pacjent o takich samych parametrach wagowo-wzrostowych, w tym samym wieku, również bez powikłań, ale z występującymi poważnymi problemami emocjonalnymi i brakiem możliwości zapewnienia odpowiedniej opieki będzie należał do kategorii 3, wymagającej wsparcia specjalistycznego.

W diagnostyce służącej do oceny zaawansowania choroby otyłościowej należy zatem uwzględnić:

1) wywiad i badanie fizykalne:

– ocena wzrostu, masy ciała, BMI oraz rozkładu tkanki tłuszczowej (obwód talii, wskaźnik talia–wzrost),

– pomiar ciśnienia tętniczego,

– ocena objawów klinicznych współistniejących chorób metabolicznych i endokrynologicznych (np. objawy niedoczynności tarczycy, cechy zespołu Cushinga, cechy zaburzonego rozwoju umysłowego i somatycznego);

2) badania laboratoryjne:

– glukoza na czczo, HbA1c, w wybranych przypadkach test doustnego obciążenia glukozą,

– lipidogram (cholesterol całkowity, LDL, HDL, triglicerydy),

– aktywność aminotransferaz wątrobowych,

– mocznik, kreatynina, kwas moczowy,

– badanie ogólne moczu;

3) badania obrazowe:

– USG jamy brzusznej (ocena stłuszczenia wątroby, pęcherzyka żółciowego, budowy nerek i inne).

Nowe podejście do definicji i diagnostyki otyłości zostało uznane za właściwe przez międzynarodową Komisję ds. otyłości („The Lancet Commission”, 2024). Eksperci zwrócili uwagę, że BMI może zarówno niedoszacowywać, jak i przeszacowywać ilość tkanki tłuszczowej i związane z nią ryzyko zdrowotne. Zgodnie z najnowszymi rekomendacjami zaleca się stosowanie BMI wyłącznie jako narzędzia przesiewowego, a potwierdzenie nadmiaru tkanki tłuszczowej powinno się opierać na dodatkowych pomiarach (np. obwód talii, wskaźnik talia–wzrost, pośredni pomiar zawartości tłuszczu za pomocą nieinwazyjnych metod diagnostycznych, np. bioimpedancji elektrycznej). Diagnoza otyłości klinicznej powinna być stawiana na podstawie potwierdzonych zaburzeń funkcjonalnych lub ograniczeń codziennej aktywności związanych z otyłością. To nowe podejście wspiera bardziej adekwatne decyzje terapeutyczne i zmniejsza ryzyko stygmatyzacji.

1.2

Fizjologia i patofizjologia tkanki tłuszczowej

Rozwój i funkcje tkanki tłuszczowej w ontogenezie człowieka

Tkanka tłuszczowa zaczyna się rozwijać już w życiu płodowym – pierwsze preadipocyty pojawiają się około 14. tygodnia życia płodowego, a dojrzałe adipocyty są obecne w organizmie płodu już od około 23. tygodnia ciąży. U noworodków dominuje brunatna tkanka tłuszczowa (BAT, brown adipose tissue), która odgrywa kluczową rolę w termoregulacji, szczególnie poprzez tzw. termogenezę bezdrżeniową. Mechanizm ten, zależny od obecności białka rozprzęgającego UCP1 (uncoupling protein 1) w mitochondriach komórek BAT, umożliwia produkcję ciepła bez udziału drżeń mięśniowych, co jest niezwykle istotne u noworodków, które mają ograniczoną zdolność do generowania ciepła innymi drogami.

Wraz z wiekiem i dojrzewaniem organizmu funkcjonalna aktywność BAT ulega redukcji, a dominującym typem tkanki tłuszczowej staje się biała tkanka tłuszczowa (WAT, white adipose tissue), która pełni przede wszystkim funkcję magazynującą – gromadzi energię w postaci triglicerydów (TG) w dużych kroplach lipidowych w adipocytach. Ponadto WAT odgrywa aktywną rolę endokrynną poprzez wydzielanie szeregu adipokin (takich jak leptyna, adiponektyna, rezystyna czy TNF-α), które wpływają na metabolizm glukozy, lipidów, regulację apetytu, insulinooporność oraz procesy zapalne. Z tego powodu nadmiar WAT może istotnie wpływać na czynność układu wydzielania wewnętrznego, zaburza bowiem równowagę hormonalną i prowadzi do niefizjologicznej aktywności gruczołów wydzielania wewnętrznego. Stan ten może niejednokrotnie imitować choroby endokrynologiczne, podczas gdy jest jedynie wyrazem adaptacji do zaburzeń wynikających z otyłości.

Rozwój adipocytów odbywa się dwutorowo – poprzez hiperplazję, czyli zwiększenie liczby komórek tłuszczowych, oraz hipertrofię, czyli zwiększenie ich objętości. Hiperplazja dominuje szczególnie w okresach intensywnego rozwoju, natomiast na późniejszych etapach życia, zwłaszcza przy dodatnim bilansie energetycznym, przeważa hipertrofia. Nadmierna hipertrofia adipocytów wiąże się z dysfunkcją metaboliczną tkanki tłuszczowej i rozwojem insulinooporności.

W przebiegu ontogenezy człowieka wyróżnia się trzy tzw. krytyczne okresy programowania masy ciała, w których organizm jest szczególnie wrażliwy na czynniki środowiskowe, żywieniowe i hormonalne sprzyjające nadmiernemu przyrostowi tkanki tłuszczowej:

1) wczesne dzieciństwo (okres niemowlęcy, do 2. roku życia) – czas intensywnego wzrostu i dojrzewania układu metabolicznego. Wtedy zbyt szybki przyrost masy ciała jest związany ze zwiększonym ryzykiem rozwoju insulinooporności i otyłości w późniejszym życiu. Jest to szczególnie istotne u dzieci urodzonych z cechami hipotrofii i wcześniaków;

2) okres przedszkolny (3–6 lat) – etap stabilizacji tempa wzrastania, w którym dochodzi do tzw. adiposity rebound, czyli momentu ponownego wzrostu BMI po jego fizjologicznym spadku między 1. a 5. rokiem życia. Wczesny adiposity rebound (przed 5. rokiem życia) koreluje z większym ryzykiem otyłości w wieku dorosłym. U dziewcząt dodatkowo zwiększa ryzyko zaburzeń funkcjonowania osi gonadalnej, w tym zespołu jajników wielotorbielowatych (PCOS, polycystic ovary syndrome) w życiu dorosłym;

3) okres dojrzewania – okres intensywnych zmian w funkcjonowaniu narządów wydzielania wewnętrznego, w którym dochodzi do dynamicznego zwiększenia wymiarów ciała (skok wzrostowy) oraz masy ciała i zmiany proporcji tkanki tłuszczowej do beztłuszczowej masy ciała. W tym okresie zaczynają się zaznaczać związane z płcią różnice w składzie ciała. U dziewcząt obserwuje się naturalne zwiększenie ilości tkanki tłuszczowej, natomiast u chłopców jej względny spadek na rzecz masy mięśniowej. Zaburzenia równowagi hormonalnej lub niewłaściwy styl życia w tym okresie mogą skutkować utrwaleniem otyłości. W tym okresie u dzieci z chorobą otyłościową występują jawne klinicznie powikłania związane z nadmierną aktywnością wydzielniczą tkanki tłuszczowej, takie jak: stany hiperglikemiczne, dyslipidemia, insulinooporność, stłuszczenie wątroby, nadciśnienie tętnicze i inne.

Nadmierne przyrosty masy ciała w wymienionych okresach rozwojowych nie tylko zwiększają ryzyko utrwalenia otyłości w wieku dorosłym, lecz także wiążą się z wyższym ryzykiem rozwoju chorób metabolicznych, takich jak stany hiperglikemiczne i cukrzyca typu 2, nadciśnienie tętnicze, dyslipidemia oraz stłuszczeniowa choroba wątroby związana z zaburzeniami metabolicznymi (MASLD, metabolic dysfunction-associated steatotic liver disease).

Czynność endokrynna i parakrynna tkanki tłuszczowej

Tkanka tłuszczowa nie jest jedynie pasywnym magazynem energii – pełni funkcję aktywnego narządu wydzielania wewnętrznego. Komórki adipocytów oraz komórki układu odpornościowego obecne w tkance tłuszczowej syntetyzują i wydzielają szeroką gamę bioaktywnych substancji, zwanych adipokinami. Do najważniejszych z nich należą: leptyna, adiponektyna, rezystyna, wisfatyna, a także cytokiny prozapalne, jak czynnik martwicy nowotworów α (TNF-α, tumor necrosis factor α), interleukina-6 (IL-6) oraz monocyto-chemotaktyczny czynnik białkowy 1 (MCP-1, monocyte chemoattractant protein-1). Oprócz adipokin tkanka tłuszczowa produkuje także różnorodne czynniki wzrostu i hormony steroidowe.

W warunkach prawidłowych wydzielanie adipokin jest ściśle regulowane i pomaga w utrzymaniu homeostazy energetycznej, regulacji metabolizmu glukozy i lipidów, a także kontroli apetytu. Jednak przy nadmiarze tkanki tłuszczowej, charakterystycznym dla otyłości, dochodzi do zaburzenia równowagi w profilu wydzielniczym adipocytów i komórek immunologicznych. Profil ten przesuwa się w kierunku prozapalnym, co prowadzi do powstania przewlekłego stanu zapalnego o niskim nasileniu.

W tkance tłuszczowej nasilona jest aktywacja makrofagów typu M1 oraz innych komórek zapalnych, które tworzą lokalne nacieki. Komórki te produkują cytokiny prozapalne (TNF-α, IL-6), które nasilają stan zapalny i uszkodzenie tkanek oraz promują rozwój insulinooporności. Przewlekły stan zapalny w tkance tłuszczowej jest jednym z kluczowych mechanizmów patofizjologicznych łączących otyłość z rozwojem zespołu metabolicznego i cukrzycy typu 2.

Jeden z najlepiej poznanych hormonów tkanki tłuszczowej to leptyna. Jej stężenie we krwi jest wprost proporcjonalne do masy tkanki tłuszczowej, co czyni ją sygnałem sytości przekazywanym do ośrodkowego układu nerwowego, zwłaszcza do podwzgórza. Leptyna reguluje apetyt, pobudza termogenezę oraz wpływa na regulację układów rozrodczego i immunologicznego. W otyłości dochodzi jednak do rozwoju tzw. leptynooporności – pomimo wysokiego stężenia leptyny we krwi podwzgórze przestaje prawidłowo reagować na jej sygnały, co powoduje zaburzenia kontroli łaknienia i utrzymania masy ciała, a często także zaburzenia przebiegu dojrzewania płciowego.

Przeciwstawnie do leptyny działa adiponektyna. Wykazuje ona właściwości przeciwzapalne i zwiększające wrażliwość tkanek obwodowych na insulinę. Nasila wychwyt glukozy w mięśniach, hamuje glukoneogenezę w wątrobie oraz działa ochronnie na ściany naczyń krwionośnych. Wraz ze wzrostem masy tkanki tłuszczowej zmniejsza się wydzielanie adiponektyny, co pogłębia zaburzenia metaboliczne w otyłości.

Adipokiny takie jak rezystyna oraz cytokiny prozapalne, zwłaszcza IL-6, nasilają insulinooporność poprzez hamowanie szlaku sygnałowego insuliny w tkankach obwodowych. Ta kumulacja niekorzystnych sygnałów prowadzi do rozwoju hiperglikemii, zaburzeń lipidowych oraz stanów proaterogennych.

Tkanka tłuszczowa działa również w sposób parakrynny – adipokiny i mediatory zapalne oddziałują lokalnie na sąsiednie tkanki poprzez modyfikację ich funkcji. Wpływają na angiogenezę, czyli tworzenie nowych naczyń krwionośnych, co jest istotne przy rozrastającej się tkance tłuszczowej. Regulują również przebudowę macierzy pozakomórkowej, co ma znaczenie dla jej elastyczności i funkcjonalności. Ten złożony wpływ adipokin na metabolizm mięśni i wątroby może się przyczyniać do zaburzeń gospodarki energetycznej i rozwoju insulinooporności.

Co więcej, adipokiny i lokalne mediatory zapalne mają zdolność modulowania działania osi podwzgórze–przysadka–nadnercza (HPA, hypothalamic-pituitary-adrenal axis). Wpływają na wydzielanie hormonów stresu, takich jak kortyzol, modyfikując odpowiedź organizmu na stres i rytmy dobowej sekrecji kortyzolu. Zaburzenia tej osi w otyłości mogą nasilać przewlekły stan zapalny i dysfunkcję metaboliczną, co tworzy błędne koło nasilające patologię.

Obecnie szacuje się, że tkanka tłuszczowa może być źródłem blisko 300 różnych bioaktywnych substancji o wpływie lokalnym (parakrynnym), odległym (endokrynnym) i autokrynnym. Wiele aspektów ich działania, wzajemnych interakcji i efektów biologicznych pozostaje obiektem badań.

1.3

Kontrola łaknienia – neurohormonalne mechanizmy regulacji poboru pokarmu

Regulacja poboru pokarmu opiera się na niezwykle złożonych i wielopoziomowych mechanizmach neurohormonalnych, które mają na celu utrzymanie równowagi energetycznej organizmu. Systemy kontrolne integrują sygnały pochodzące zarówno z obwodowych tkanek (głównie przewodu pokarmowego i tkanki tłuszczowej), jak i z ośrodkowego układu nerwowego, by precyzyjnie sterować uczuciem głodu oraz sytości. Ewolucyjnie organizm człowieka przystosował się do stanów niedoborów energetycznych, dlatego posiada bardzo dobrze wykształcone sposoby obrony przed utratą masy ciała. Na podstawie badań opisano ponad 100 różnych genów, które wpływają na mechanizmy przeciwdziałające utracie masy ciała. Główne dotyczą regulacji metabolizmu energetycznego (wpływ na podstawową przemianę materii), kontroli łaknienia (regulacja głodu i sytości), termogenezy, hormonalnej i neuronalnej regulacji homeostazy energetycznej.

Przykłady kluczowych genów (i ich produktów), które uczestniczą w mechanizmach przeciwdziałających utracie masy ciała, to:

• LEP (leptyna) – sygnał o zapasach energetycznych,

• MC4R (receptor melanokortyny 4) – kontrola apetytu w podwzgórzu,

• POMC (proopiomelanokortyna) – prekursor peptydów hamujących apetyt,

• NPY (neuropeptyd Y) – pobudza łaknienie,

• UCP1 (białko rozprzęgające 1) – termogeneza brunatnej tkanki tłuszczowej,

• FTO (fat mass and obesity-associated gene) – związany z regulacją masy ciała i metabolizmu.

System homeostatyczny

Podstawę regulacji przemiany materii stanowi system homeostatyczny, którego celem jest bilansowanie podaży energii z jej wydatkiem. Informacje o stanie zasobów energetycznych organizmu przekazywane są do ośrodkowego układu nerwowego głównie poprzez hormony i peptydy sygnalizujące aktualny status odżywienia, między innymi takie jak:

• leptyna – hormon wydzielany przez adipocyty proporcjonalnie do ilości tkanki tłuszczowej, przekazuje informację o zapasach energetycznych,

• insulina – informuje o dostępności glukozy i metabolizmie energetycznym,

• grelina – określana mianem „hormonu głodu”, produkowana głównie w żołądku, zwiększa apetyt,

• cholecystokinina (CCK, cholecystokinin) – peptyd sytości uwalniany po posiłku z jelita cienkiego,

• glukagonopodobny peptyd-1 (GLP-1, glucagon-like peptide-1) – uwalniany po posiłku z jelita cienkiego, potęguje uczucie sytości i stymuluje wydzielanie insuliny.

Te sygnały docierają do podwzgórza, zwłaszcza do jądra łukowatego (ARC, arcuate nucleus of hypothalamus), które jest kluczowym ośrodkiem kontroli łaknienia. W jądrze tym znajdują się dwie główne grupy neuronów o przeciwstawnych funkcjach:

• neurony POMC/CART (proopiomelanocortin/cocaine- and amphetamine-regulated transcript) – ich aktywacja powoduje hamowanie łaknienia i zwiększenie wydatku energetycznego,

• neurony NPY/AgRP (neuropeptyd Y/agouti-related peptide) – pobudzają apetyt i promują gromadzenie energii.

W zdrowym organizmie aktywność tych neuronów jest ściśle regulowana przez hormony obwodowe, co pozwala na utrzymanie równowagi energetycznej.

Zaburzenia regulacji głodu–sytości w otyłości dziecięcej

Najważniejsze mechanizmy hormonalne

U dzieci z otyłością dochodzi do zaburzenia opisanych powyżej mechanizmów, a co za tym idzie do naruszenia równowagi energetycznej. Przede wszystkim rozwija się leptynooporność, w której pomimo wysokiego stężenia leptyny we krwi podwzgórze nie reaguje odpowiednio na sygnały sytości.

W konsekwencji zmniejszenia wrażliwości tkanek obwodowych na insulinę – co jest skutkiem między innymi prozapalnej aktywności tkanki tłuszczowej i przewlekłego stanu zapalnego o niskim nasileniu – do utrzymania optymalnego stężenia glukozy we krwi i płynie tkankowym konieczne jest wydzielanie większej niż fizjologicznie ilości insuliny. Taka przewlekła i utrwalona hiperinsulinemia w ośrodkowym układzie nerwowym dodatkowo promuje aktywność neuronów oreksynergicznych (stymulujących łaknienie). W efekcie dochodzi do nadmiernej aktywacji neuronów NPY/AgRP i upośledzenia działania neuronów hamujących apetyt, co prowadzi do wzmożonego łaknienia i nadkonsumpcji pokarmu.

Istotną rolę w tym zaburzonym układzie regulacji odgrywa również nieprawidłowa aktywność osi HPA, której funkcja często jest zmieniona u dzieci z otyłością. Przewlekły stres psychiczny, zaburzenia snu oraz nadmiar bodźców środowiskowych stymulujących oś HPA prowadzą do podwyższonego i rozregulowanego wydzielania kortyzolu. Tkanka tłuszczowa, będąca jednocześnie narządem endokrynnym, może również lokalnie produkować kortyzol (poprzez aktywność enzymu 11β-HSD1), co dodatkowo nasila zjawiska patofizjologiczne charakterystyczne dla otyłości. Choć kortyzol odgrywa fizjologiczną rolę w adaptacji do stresu, jego nadmierna i przedłużona ekspozycja sprzyja rozwojowi otyłości poprzez kilka mechanizmów, między innymi: nasilenie apetytu prowadzące do zwiększenia spożycia przekąsek, w tym produktów wysokokalorycznych i bogatych w tłuszcze i cukry proste (tzw. comfort food), promowanie odkładania tłuszczu trzewnego (wisceralnego), nasilenie insulinooporności, modyfikowanie aktywności neuronów w podwzgórzu i układzie limbicznym nasilające impulsywne i emocjonalne jedzenie, zaburzenie rytmu dobowego wydzielania hormonów głodu i sytości, co sprzyja rozwojowi niefizjologicznych wzorców odżywania się (np. jedzenie w nocy).

Nieprawidłowa regulacja osi HPA, szczególnie w okresie dzieciństwa i dojrzewania, może prowadzić do trwałych zmian neuroendokrynnych, które sprzyjają utrwaleniu nieprawidłowego bilansu energetycznego i dalszemu rozwojowi otyłości oraz wiążą się z dużymi trudnościami w jej leczeniu za pomocą modyfikacji stylu życia.

System hedoniczny – kontrola przyjemności jedzenia

System kontroli hedonicznej jest związany z układem nagrody, obejmującym struktury takie jak jądro półleżące (nucleus accumbens), ciało migdałowate oraz kora przedczołowa. Ten układ odpowiada za motywację, emocje i doświadczanie przyjemności.

Spożywanie pokarmów bogatych w cukry proste i tłuszcze aktywuje dopaminergiczne szlaki nerwowe w tych obszarach, co wywołuje silne doznania przyjemności i nagrody. To może prowadzić do tzw. nadkonsumpcji hedonicznej – jedzenia ponad potrzeby energetyczne, niezależnie od faktycznego głodu. Dodatkowo czynniki psychospołeczne, takie jak stres, nuda, lęk czy inne zaburzenia emocjonalne, sprzyjają wzmożonej aktywności układu nagrody i nasilają impulsywne zachowania żywieniowe, co prowadzi do tzw. jedzenia emocjonalnego. Mechanizmy te są szczególnie ważne w etiologii otyłości u dzieci i młodzieży, u których zdolności do samoregulacji emocji i zachowań mogą być niedojrzałe.

Znaczenie czynników środowiskowych i neuroplastyczności

W rozwoju otyłości dziecięcej kluczowe znaczenie mają również czynniki środowiskowe i procesy neuroplastyczności, czyli zdolności mózgu do adaptacji i zmian strukturalnych pod wpływem doświadczeń.

Wczesne doświadczenia żywieniowe (np. jakość diety matki w ciąży, karmienie piersią vs. preparatami mlekozastępczymi, wczesne wprowadzanie pokarmów stałych) mogą programować ośrodki kontroli łaknienia i metabolizmu. Z kolei nadmierna ekspozycja na wysokoprzetworzoną żywność, bogatą w cukry, tłuszcze i substancje wzmacniające smak, wpływa na funkcjonowanie układu nagrody i neurohormonalną regulację apetytu. Ponadto brak regularnej struktury posiłków oraz nieregularne nawyki żywieniowe mogą zaburzać rytmy dobowej regulacji hormonów oraz sygnałów głodu i sytości. Wszystkie te czynniki mogą trwale modyfikować funkcjonowanie osi podwzgórzowo-limbicznej, utwierdzać nieprawidłowe wzorce apetytu i zachowania żywieniowe, co sprzyja rozwojowi i utrwaleniu otyłości.

1.4

Powikłania otyłości dziecięcej

Otyłość dziecięca to poważne wyzwanie zdrowotne, ponieważ prowadzi do szeregu powikłań zarówno somatycznych, jak i psychospołecznych, które mogą ujawniać się już w dzieciństwie, a ich konsekwencje często sięgają dorosłości. Kluczowym elementem dla rozwoju wielu zaburzeń metabolicznych u dzieci z otyłością jest insulinooporność. Zmniejszenie wrażliwości na insulinę nie tylko prowadzi do rozwoju stanów hiperglikemicznych, w tym cukrzycy typu 2, lecz także sprzyja rozwojowi zaburzeń gospodarki lipidowej, takich jak hipertriglicerydemia, obniżone stężenie cholesterolu frakcji HDL (high-density lipoprotein) i podwyższone frakcji LDL (low-density lipoprotein), oraz zwiększa ryzyko miażdżycy. Często obserwuje się również hiperurykemię, która podwyższa ryzyko dny moczanowej i może wpływać niekorzystnie na funkcję śródbłonka naczyń. W stanie insulinooporności dochodzi do zaburzenia działania insuliny w tkankach obwodowych – głównie w mięśniach szkieletowych, tkance tłuszczowej i wątrobie. W konsekwencji, mimo prawidłowego lub nawet podwyższonego stężenia insuliny, jej biologiczne działanie jest osłabione.

Insulinooporność odgrywa kluczową rolę w patogenezie stłuszczenia wątroby oraz w rozwoju stłuszczeniowej choroby wątroby związanej z zaburzeniami metabolicznymi (MASLD, metabolic dysfunction-associated steatotic liver disease), wcześniej znanej jako NAFLD (non-alcoholic fatty liver disease). Jest zarówno jednym z głównych czynników inicjujących akumulację tłuszczu w hepatocytach, jak i promotorem dalszego postępu choroby – od prostego stłuszczenia do zapalenia (MASH, metabolic dysfunction-associated steatohepatitis), włóknienia, a w skrajnych przypadkach do marskości wątroby. W tkance tłuszczowej insulinooporność prowadzi do niekontrolowanej lipolizy, czyli zwiększonego rozpadu TG i uwalniania wolnych kwasów tłuszczowych (FFA, free fatty acids) do krwiobiegu. Nadmiar FFA trafia następnie do wątroby, gdzie zostaje wykorzystany do syntezy TG i jest gromadzony w postaci kropli lipidowych w hepatocytach, co prowadzi do rozwoju stłuszczenia wątroby (hepatic steatosis).

Rozwój MASLD wydaje się z kolei kluczowy dla rozwoju dalszych nieprawidłowości, ponieważ wątroba traci zdolność pełnienia kluczowych funkcji metabolicznych i detoksykacyjnych. Wątroba w stanie insulinooporności i MASLD nie reaguje na działanie insuliny hamujące glukoneogenezę, co powoduje wzrost produkcji glukozy i nasila hiperglikemię, przyczyniając się do dalszego wzrostu produkcji insuliny i zapoczątkowując błędne koło powikłań metabolicznych.

Dodatkowo insulinooporność zaburza równowagę pomiędzy utlenianiem kwasów tłuszczowych a ich magazynowaniem i prowadzi do upośledzenia mitochondrialnej beta-oksydacji i nasilenia stresu oksydacyjnego w hepatocytach. W obecności przewlekłego stanu zapalnego niskiego stopnia, charakterystycznego dla otyłości i insulinooporności, dochodzi do aktywacji komórek Kupffera (makrofagów wątrobowych) oraz komórek gwiaździstych wątroby, które w odpowiedzi na sygnały zapalne (m.in. TNF-α, IL-6, MCP-1) produkują włókna kolagenowe, co inicjuje proces włóknienia wątroby.

W tym kontekście leczenie insulinooporności – poprzez zmianę stylu życia, aktywność fizyczną oraz ewentualnie farmakoterapię – stanowi podstawowy element interwencji terapeutycznej w MASLD.

Jednym z najczęstszych i najwcześniejszych powikłań metabolicznych otyłości dziecięcej są zaburzenia metabolizmu glukozy. To bezpośrednia konsekwencja insulinooporności i MASLD. W warunkach insulinooporności organizm, aby utrzymać prawidłowe stężenie glukozy we krwi, kompensacyjnie zwiększa wydzielanie insuliny przez komórki β trzustki. Początkowo pozwala to na utrzymanie normoglikemii, jednak z czasem mechanizmy kompensacyjne ulegają wyczerpaniu, a to prowadzi do stanów przedcukrzycowych, takich jak nieprawidłowa glikemia na czczo (IFG, impaired fasting glucose) i nieprawidłowa tolerancja glukozy (IGT, impaired glucose tolerance), a w końcu – do cukrzycy typu 2. Dodatkowo hiperglikemia jest promowana przez patologiczną glukoneogenezę w wątrobie. Stany hiperglikemiczne u dzieci, zwłaszcza w okresie przedcukrzycowym, mogą być odwracalne. W licznych badaniach wykazano, że redukcja masy ciała, zwiększenie aktywności fizycznej oraz zmiana diety mogą przywrócić prawidłową tolerancję glukozy i poprawić wrażliwość na insulinę, szczególnie jeśli interwencja zostanie wdrożona odpowiednio wcześnie. W niektórych przypadkach normalizacja parametrów metabolicznych jest możliwa nawet bez konieczności farmakoterapii. Otyłość dziecięca wiąże się również z występowaniem hipoglikemii reaktywnej (poposiłkowej), która jest często niedocenianym objawem zaburzeń gospodarki węglowodanowej. Dochodzi do niej kilka godzin po spożyciu posiłku, zwłaszcza bogatego w węglowodany proste, kiedy wskutek hiperinsulinemii gwałtownie spada stężenie glukozy we krwi. Hipoglikemia reaktywna może się manifestować takimi objawami jak uczucie głodu, drżenie rąk, rozdrażnienie, zmęczenie czy zaburzenia koncentracji i może być zwiastunem rozwijającej się insulinooporności oraz upośledzonej regulacji glikemii.

Zaburzenia metabolizmu glukozy u dzieci z otyłością są zatem dynamiczne i często jeszcze odwracalne, ale wymagają wczesnego rozpoznania i aktywnej interwencji. Nieleczone mogą prowadzić do trwałego uszkodzenia funkcji komórek β trzustki i rozwoju cukrzycy typu 2 w młodym wieku, co wiąże się z wysokim ryzykiem powikłań sercowo-naczyniowych, nerkowych i neurologicznych już w 3.–4. dekadzie życia.

Równie wczesnymi co zaburzenia metabolizmu glukozy powikłaniami otyłości są dyslipidemie. Mają one istotne znaczenie kliniczne, ponieważ przyczyniają się do rozwoju miażdżycy już w dzieciństwie i zwiększają ryzyko chorób sercowo-naczyniowych w wieku dorosłym. Dyslipidemia związana z otyłością ma charakter wtórny i ściśle wiąże się z insulinoopornością, nadmiarem trzewnej tkanki tłuszczowej i przewlekłym stanem zapalnym o niskim nasileniu.

Typowy profil lipidowy u dziecka z otyłością to tzw. aterogenny fenotyp lipidowy, który obejmuje: podwyższone stężenie TG, obniżone stężenie cholesterolu frakcji HDL, obecność drobnych, gęstych cząsteczek LDL, które są bardziej aterogenne niż typowe duże cząsteczki LDL, mimo że całkowite stężenie LDL może pozostawać w granicach normy.

Patomechanizm tych zaburzeń jest złożony. W warunkach insulinooporności dochodzi do nasilonej lipolizy w tkance tłuszczowej, czego skutkiem jest zwiększone uwalnianie FFA do krążenia. Trafiają one do wątroby, gdzie są wykorzystywane do syntezy TG i lipoprotein bardzo małej gęstości (VLDL, very low-density lipoprotein). Wzrost syntezy VLDL prowadzi do podwyższenia stężenia TG i zmniejszenia stężenia HDL w mechanizmie wymiany lipidów między VLDL i HDL (z udziałem białka transportującego estry cholesterolu [CETP, cholesteryl ester transfer protein]). Dodatkowo towarzyszący otyłości przewlekły stan zapalny zaburza funkcję cholesterolu frakcji HDL, zmniejsza bowiem jego właściwości przeciwzapalne i przeciwmiażdżycowe.

Ważnym aspektem jest to, że u wielu dzieci zaburzenia lipidowe, podobnie jak stany hiperglikemiczne, mają charakter odwracalny. Badania pokazują, że już niewielka redukcja masy ciała (rzędu 5–10%) może prowadzić do istotnej poprawy profilu lipidowego, zwłaszcza spadku stężenia TG i wzrostu stężenia cholesterolu frakcji HDL. Aktywność fizyczna, niezależnie od utraty masy ciała, również korzystnie wpływa na gospodarkę lipidową, poprawiając metabolizm lipoprotein.

Długoterminowe utrzymywanie się nieprawidłowości lipidowych w dzieciństwie istotnie zwiększa ryzyko miażdżycy i choroby wieńcowej w dorosłości. Badania autopsyjne (np. Pathobiological Determinants of Atherosclerosis in Youth [PDAY]) wykazały obecność złogów tłuszczowych i zmian miażdżycowych w naczyniach wieńcowych już u nastolatków z dyslipidemią i otyłością. Dlatego rozpoznanie i leczenie dyslipidemii w wieku rozwojowym ma kluczowe znaczenie prewencyjne.

Aktualne zalecenia pediatryczne, między innymi Amerykańskiej Akademii Pediatrii (AAP, American Academy of Pediatrics) i European Atherosclerosis Society, rekomendują oznaczanie profilu lipidowego u dzieci z nadwagą i otyłością już od 2. roku życia, zwłaszcza jeśli współistnieją inne czynniki ryzyka, takie jak cukrzyca typu 2, nadciśnienie tętnicze, dodatni wywiad rodzinny w kierunku wczesnych chorób sercowo-naczyniowych lub dyslipidemii.

Jawne klinicznie i subkliniczne powikłania sercowo-naczyniowe są jednymi z najwcześniej ujawniających się konsekwencji otyłości u dzieci. Najczęściej występuje nadciśnienie tętnicze. Stwierdza się je u 20–30% dzieci z otyłością, podczas gdy w populacji ogólnej odsetek ten sięga 3–5%. W ostatnich latach obserwuje się wyraźny wzrost częstości występowania nadciśnienia tętniczego u dzieci, co jest ściśle powiązane z rosnącą epidemią otyłości. W badaniach populacyjnych wykazano, że u dzieci z nadwagą ryzyko rozwoju nadciśnienia jest około 2–4-krotnie wyższe w porównaniu z rówieśnikami z prawidłową masą ciała. Co istotne, nadciśnienie u dzieci często ma przebieg bezobjawowy, dlatego jego rozpoznanie wymaga aktywnego monitorowania ciśnienia tętniczego – zwłaszcza u dzieci, u których występują już inne jawne metaboliczne powikłania otyłości, jak stany hiperglikemiczne, dyslipidemia i hiperurykemia. Długo nierozpoznane i nieleczone nadciśnienie prowadzi do rozwoju uszkodzeń narządowych, w tym między innymi przerostu lewej komory serca, będącego następstwem zwiększonego obciążenia ciśnieniowego i objętościowego, akceleracji rozwoju zmian miażdżycowych, które rozpoczynają się już w młodym wieku i mogą prowadzić do przedwczesnych incydentów sercowo-naczyniowych w dorosłości.

Otyłość wpływa także na funkcjonowanie układu hormonalnego. U dziewcząt częste są zaburzenia pokwitania, w tym przedwczesne dojrzewanie i obraz PCOS, natomiast u chłopców obserwuje się zaburzenia wydzielania gonadotropin, względny niedobór testosteronu, nadmiar estrogenów i wynikające z tego objawy hipogonadyzmu oraz ginekomastię. U dzieci z otyłością często stwierdza się podwyższone stężenie hormonu tyreotropowego (TSH, thyroid-stimulating hormone). Taka subkliniczna niedoczynność tarczycy wiąże się prawdopodobnie bardziej z opornością tkanek na działanie hormonów tarczycy niż z pierwotną chorobą tarczycy oraz z zaburzeniami centralnej regulacji wydzielania TSH. Wymaga ona różnicowania z rzeczywistą pierwotną niedoczynnością tarczycy w przebiegu autoimmunizacyjnej choroby tarczycy, ale nie powinna być leczona za pomocą L-tyroksyny.

Częstym problemem chorych z otyłością jest choroba refluksowa przełyku (GERD, gastroesophageal reflux disease). Nadmierna masa ciała zwiększa ciśnienie w jamie brzusznej, co skutkuje cofaniem się treści żołądkowej. Objawy GERD, takie jak zgaga, ból w nadbrzuszu czy przewlekły kaszel, wymagają diagnostyki i leczenia równolegle z terapią otyłości. Innymi częstymi zaburzeniami czynnościowymi przewodu pokarmowego u dzieci z otyłością są zaparcia i zespół jelita nadwrażliwego (IBS, irritable bowel syndrome). Ich występowanie wiąże się między innymi z mniejszą aktywnością fizyczną, preferowaniem pokarmów ubogich w błonnik oraz zaburzeniami osi mózg–jelito. Objawy zaburzeń czynnościowych przewodu pokarmowego mogą nasilać dyskomfort i obniżać jakość życia, utrudniają także stosowanie się do niektórych zaleceń dietetycznych w początkowym okresie ich stosowania. Często ich leczenie wymaga równoczesnej interwencji dietetycznej i psychologicznej.

W chorobie otyłościowej u dzieci występują także inne, mniej oczywiste powikłania, na przykład dotyczące układu kostno-stawowego. Do powikłań ortopedycznych zalicza się między innymi: epifizjolizę głowy kości udowej – bolesne schorzenie prowadzące do trwałych zaburzeń chodu, chorobę Blounta, czyli jałową martwicę przyśrodkowej części chrząstki wzrostowej kości piszczelowej, oraz częste w tym wieku płaskostopie i bóle przeciążeniowe kończyn dolnych. Nadmierna masa ciała zwiększa też ryzyko urazów, zwłaszcza stawów kolanowych i biodrowych, oraz powoduje przewlekłe przeciążenie układu mięśniowo-szkieletowego. Ponadto otyłość zaburza funkcjonowanie układu oddechowego. Wśród zaburzeń oddechowych najpoważniejsze są obturacyjny bezdech senny i zespół hipowentylacji związany z otyłością (OHS, obesity hypoventilation syndrome). Dzieci z otyłością często chrapią, mają przerywany sen i występują u nich epizody niedotlenienia nocnego, co wpływa negatywnie na rozwój poznawczy, zachowanie i zdolność uczenia się. Otyłość może prowadzić także do ograniczenia ruchomości klatki piersiowej, zmniejszenia pojemności płuc i duszności wysiłkowej, nawet przy niewielkiej aktywności. Nie mniej istotne są powikłania dermatologiczne – w fałdach skóry dochodzi do rozwoju zmian zapalnych i infekcyjnych, takich jak wyprzenia, zakażenia drożdżakowe czy bakteryjne. Typowe dla otyłości jest również acanthosis nigricans, czyli rogowacenie i przebarwienie skóry w okolicach karku, pach i pachwin, będące wskaźnikiem insulinooporności. Ponadto u dzieci z otyłością częściej występują rozstępy, nadmierna potliwość oraz trądzik o nasilonym przebiegu.

Otyłość dziecięca ma także głęboko sięgające konsekwencje psychologiczne. Dzieci z nadmierną masą ciała są częściej narażone na stygmatyzację, wykluczenie społeczne i cyberprzemoc, co prowadzi do obniżonej samooceny, poczucia winy, wstydu i bezsilności. W wielu przypadkach rozwijają się depresja, zaburzenia lękowe oraz zaburzenia odżywiania – zarówno w postaci objadania się, jak i restrykcyjnych zachowań żywieniowych maskowanych przez otoczenie. Problemy psychiczne mogą się nasilać z wiekiem i wpływać negatywnie na motywację do zmiany stylu życia, tworząc błędne koło prowadzące do dalszego przyrostu masy ciała. Ponadto niektóre badania sugerują, że przewlekły stan zapalny i zmieniony metabolizm mózgu w otyłości mogą mieć bezpośredni wpływ na regulację emocji, funkcje wykonawcze i zdolności poznawcze.

Ostatecznie otyłość dziecięca nie jest jedynie zaburzeniem masy ciała, lecz chorobą wielonarządową, której skutki obejmują wszystkie układy organizmu i wpływają na jakość życia oraz przyszłe zdrowie fizyczne i psychiczne dziecka. Wymaga kompleksowego podejścia terapeutycznego, uwzględniającego zarówno aspekty medyczne, jak i psychospołeczne.

1.5

Leczenie otyłości dziecięcej

Leczenie otyłości u dzieci opiera się na kompleksowym i długoterminowym podejściu, którego głównym celem jest nie tylko redukcja masy ciała, ale przede wszystkim poprawa zdrowia metabolicznego, ograniczenie powikłań oraz promowanie trwałych zmian stylu życia. Ze względu na wieloczynnikową etiologię otyłości skuteczna interwencja powinna obejmować zarówno dziecko, jak i jego rodzinę, a także środowisko szkolne i opiekuńcze. W zależności od stopnia otyłości, wieku dziecka, obecności powikłań oraz skuteczności leczenia niefarmakologicznego stosuje się trzy podstawowe strategie: modyfikację stylu życia, farmakoterapię oraz w wybranych przypadkach leczenie chirurgiczne. Ważne, aby podkreślić, że celem leczenia nie zawsze jest szybka utrata masy ciała, lecz często jej stabilizacja (zahamowanie przyrostu masy), co przy równoczesnym zwiększaniu się wzrostu dziecka pozwala na stopniowe obniżanie wskaźnika BMI.

Modyfikacja stylu życia – fundament terapii otyłości

Podstawą leczenia otyłości u dzieci i młodzieży jest zmiana stylu życia obejmująca modyfikację diety, zwiększenie aktywności fizycznej oraz wsparcie psychologiczne.

• Dieta powinna być indywidualnie dostosowana do wieku, zapotrzebowania energetycznego i preferencji dziecka. Zaleca się unikanie restrykcyjnych diet odchudzających, a zamiast tego wprowadzanie zbilansowanego sposobu żywienia o obniżonej kaloryczności, z ograniczeniem cukrów prostych, tłuszczów nasyconych i produktów wysokoprzetworzonych. Rekomenduje się spożywanie warzyw, pełnoziarnistych produktów zbożowych, białka wysokiej jakości oraz zdrowych tłuszczów (oleje roślinne, ryby). Kluczowe jest także ograniczenie spożycia napojów słodzonych i żywności o wysokim stopniu przetworzenia, zwłaszcza w formie przekąsek (patrz rozdziały: 2, 5 i 7).

• Aktywność fizyczna powinna obejmować co najmniej 60 minut umiarkowanego lub intensywnego wysiłku dziennie (np. spacer, jazda na rowerze, gra w piłkę), z ograniczeniem czasu spędzanego przed ekranem (maks. 2 godziny dziennie). Ruch powinien być atrakcyjny i dostosowany do wieku oraz możliwości dziecka, najlepiej w formie zabawy lub aktywności rodzinnej (patrz rozdział 10).

• Wsparcie psychologiczne jest szczególnie ważne w przypadku współistniejących zaburzeń emocjonalnych, niskiej samooceny, zaburzeń odżywiania (np. jedzenia emocjonalnego, kompulsywnego) oraz problemów rodzinnych. Interwencje behawioralne pomagają między innymi w rozpoznawaniu sygnałów głodu i sytości, regulacji emocji oraz wzmacnianiu motywacji do zmiany (patrz rozdział 8).

Leczenie otyłości przez zespół interdyscyplinarny

Leczenie otyłości u dzieci i młodzieży wymaga kompleksowego podejścia, realizowanego przez zespół interdyscyplinarny obejmujący lekarzy (m.in. pediatrów, endokrynologów, psychiatrów), dietetyków, psychologów, fizjoterapeutów oraz, w razie potrzeby, specjalistów innych dziedzin i zawodów medycznych. Ponieważ podstawą leczenia jest modyfikacja stylu życia obejmująca indywidualnie dostosowaną interwencję żywieniową, zwiększenie aktywności fizycznej oraz wsparcie psychologiczne (w tym terapię poznawczo-behawioralną), musi być ono prowadzone przez specjalistów różnych dziedzin, ale w ścisłej współpracy i komunikacji. Skuteczność takiego postępowania jest większa, gdy działania są skoordynowane i prowadzone w sposób zaplanowany, ciągły oraz długoterminowy, a osoby pracujące w zespole mają ściśle określone zadania i kompetencje. Współpraca interdyscyplinarna zakłada, że decyzje terapeutyczne są podejmowane wspólnie przez zespół specjalistów, z uwzględnieniem wieku, dojrzałości emocjonalnej dziecka oraz preferencji rodziny. Efektywność leczenia znacząco wzrasta, gdy rodzina jest aktywnie zaangażowana w proces terapeutyczny, a interwencje są realizowane w środowisku lokalnym, na przykład w ramach opieki podstawowej, szkół czy programów społecznych. Zespół interdyscyplinarny odgrywa kluczową rolę w koordynacji tych działań, zapewniając kompleksową i spójną opiekę nad dzieckiem z otyłością.

Farmakoterapia otyłości u dzieci

Farmakoterapia powinna być zarezerwowana dla dzieci i młodzieży z otyłością, u których modyfikacja stylu życia nie przyniosła efektów.

Aktualnie zatwierdzone leki do stosowania w terapii otyłości u młodzieży (najczęściej ≥ 12. roku życia) to między innymi:

• liraglutyd (analog GLP-1) – zmniejsza łaknienie, opóźnia opróżnianie żołądka, poprawia glikemię. W badaniach klinicznych wykazano jego skuteczność w redukcji masy ciała u młodzieży. Wymaga codziennych iniekcji podskórnych (możliwe stosowanie u dzieci w wieku od 6 lat);

• semaglutyd – nowszy analog GLP-1 podawany raz na tydzień, także wykazuje znaczną skuteczność w redukcji masy ciała i poprawie parametrów metabolicznych; został zatwierdzony przez Food and Drug Administration (FDA) i European Medicines Agency (EMA) do stosowania u młodzieży z otyłością.

Farmakoterapia powinna być prowadzona pod kontrolą specjalisty z równoległym utrzymaniem modyfikacji stylu życia.

Chirurgiczne leczenie otyłości u dzieci i młodzieży

Chirurgia bariatryczna może być rozważana u młodzieży z ciężką otyłością (≥ 140% wartości 95. centyla BMI dla płci i wieku lub BMI ≥ 35 kg/m² z powikłaniami) po niepowodzeniu leczenia zachowawczego i farmakologicznego. Warunkami są: zakończenie przynajmniej częściowego wzrastania, dojrzałość emocjonalna oraz dostęp do zespołu multidyscyplinarnego (chirurg, pediatra, psycholog, dietetyk).

Najczęściej wykonywane zabiegi to rękawowa resekcja żołądka i klasyczna operacja omijająca część żołądka i jelita cienkiego (RYGB, Roux-en-Y gastric bypass). Efektem tych operacji jest nie tylko znaczna redukcja masy ciała, lecz także szybka poprawa lub remisja cukrzycy typu 2, dyslipidemii i nadciśnienia. Wiążą się one jednak z ryzykiem powikłań chirurgicznych i niedoborów żywieniowych, dlatego kwalifikacja musi być bardzo staranna, a opieka pooperacyjna długoterminowa i prowadzona przez doświadczony zespół interdyscyplinarny.

1.6

Podsumowanie

Leczenie otyłości u dzieci wymaga kompleksowego podejścia i powinno być prowadzone przez zespół specjalistów. Modyfikacja stylu życia stanowi podstawę terapii i powinna być wdrożona jak najwcześniej. Farmakoterapia i chirurgia bariatryczna mają swoje miejsce w leczeniu otyłości ciężkiej i powikłanej, ale zawsze muszą być poprzedzone intensywnymi próbami terapii zachowawczej. Wczesna interwencja zwiększa szanse na trwałą poprawę zdrowia dziecka i zmniejsza ryzyko rozwoju przewlekłych chorób w życiu dorosłym.

Piśmiennictwo

1. Hadjiyannakis S., Buchholz A., Chanoine J.P. i wsp.: The Edmonton Obesity Staging System for Pediatrics: a proposed clinical staging system for paediatric obesity. Paediatr. Child Health, 2016; 21 (1): 21–26.

2. Hampl S.E., Hassink S.G., Skinner A.C. i wsp.: Clinical practice guideline for the evaluation and treatment of children and adolescents with obesity. Pediatrics, 2023; 151 (2): e2022060640.

3. Hassapidou M., Duncanson K., Shrewsbury V. i wsp.: EASO and EFAD position statement on medical nutrition therapy for the management of overweight and obesity in children and adolescents. Obes. Facts, 2023; 16 (1): 29–52.

4. Inge T.H., Jenkins T.M., Xanthakos S.A., Dixon J.B.: Bariatric surgery for adolescents: an update. JAMA Pediatr., 2017; 171 (11): 1053–1059.

5. Kelly A.S., Auerbach P., Barrientos-Perez M. i wsp.: A randomized, controlled trial of liraglutide for adolescents with obesity. N. Engl. J. Med., 2020; 382 (22): 2117–2128.

6. Kelly A.S., Barlow S.E., Rao G. i wsp.: Severe obesity in children and adolescents: identification, associated health risks, and treatment approaches. Circulation, 2013; 128 (15): 1689–1712.

7. Maffeis C., Olivieri F., Valerio G. i wsp.: The treatment of obesity in children and adolescents: consensus position statement of the Italian society of pediatric endocrinology and diabetology, Italian Society of Pediatrics and Italian Society of Pediatric Surgery. Ital. J. Pediatr., 2023; 49 (1): 69.

8. Mazur A., Zachurzok A., Baran J. i wsp.: Childhood obesity: position statement of Polish Society of Pediatrics, Polish Society for Pediatric Obesity, Polish Society of Pediatric Endocrinology and Diabetes, the College of Family Physicians in Poland and Polish Association for Study on Obesity. Nutrients. 2022; 14 (18): 3806.

9. Rubino F., Cummings D.E., Eckel R.H. i wsp.: Definition and diagnostic criteria of clinical obesity. Lancet Diabetes Endocrinol., 2025; 13 (3): 221–262.

10. Styne D.M., Arslanian S.A., Connor E.L. i wsp.: Pediatric obesity – assessment, treatment, and prevention: an Endocrine Society Clinical Practice Guideline. J. Clin. Endocrinol. Metab., 2017; 102 (3): 709–757.

11. Weghuber D., Barrett T., Barrientos-Perez M. i wsp.: Once-weekly semaglutide in adolescents with obesity. N. Engl. J. Med., 2022; 387 (24): 2245–2257.

12. Weihe P., Weihrauch-Blüher S.: Metabolic syndrome in children and adolescents: diagnostic criteria, therapeutic options and perspectives. Curr. Obes. Rep., 2019; 8: 472–479.

2
Zdrowa dieta dziecka – przegląd norm i zaleceń żywienia dla poszczególnych grup wiekowych

Anna Harton

Z tego rozdziału dowiesz się:

◼ Jakie są najnowsze normy i zalecenia żywienia dla poszczególnych grup wiekowych.

◼ Jak prawidłowo żywić dzieci w pierwszym roku życia.

◼ Jakie są wytyczne żywienia małych dzieci (13–36 mies.).

◼ Jak optymalnie żywić dziecko w wieku przedszkolnym.

◼ Jak prawidłowo powinny się odżywiać dzieci w wieku szkolnym i młodzież.

2.1

Wstęp

Prawidłowe żywienie dzieci gwarantuje ich optymalny wzrost i rozwój. Każdą grupę wiekową charakteryzuje inne tempo wzrostu i rozwoju, co istotnie wiąże się z ich potrzebami żywieniowymi. Planowanie żywienia powinno się opierać na przedmiotowych normach i zaleceniach żywienia dla danej grupy wiekowej. Normy i zalecenia żywienia są stale aktualizowane. Najnowsze normy żywienia zostały opublikowane w grudniu 2024 roku, a zalecenia żywienia w zależności od grupy wiekowej w latach 2021–2023, w tym te odnoszące się do niezbędnej suplementacji. Poniżej w poszczególnych podrozdziałach krótko scharakteryzowano grupy wiekowe niemowląt i małych dzieci (13–36 mies.), dzieci w wieku przedszkolnym, szkolnym i młodzieży oraz omówiono normy i zalecenia żywienia odnoszące się do tych grup.