Opracowała:

Marta Orłowska

Skład i łamanie:

Piotr Duda

www.eskadruk.pl

Wydawca:

O-press

Text copyright © 2012

ISBN ePub: 978-83-7772-121-6

ISBN MOBI: 978-83-7772-045-5

Spis Treści

Rozdział I. Ciastka

ANYŻKI

BAKALIOWE CIASTECZKA Z MIODEM

BŁYSKAWICZNE CIASTECZKA BISZKOPTOWE

BEZIKI

BEZY ZE ŚMIETANĄ

CAŁUSKI BAKALIOWE

CHRUST

CIASTECZKA BISZKOPTOWE Z MAKIEM

CIASTECZKA BISZKOPTOWE Z ORZECHAMI

CIASTECZKA CZEKOLADOWE SUCHE

CIASTECZKA IMBIROWE

CIASTECZKA KRĘCONE

CIASTECZKA MAŚLANE

CIASTECZKA MIGDAŁOWE

CIASTECZKA ORZECHOWE

CIASTECZKA Z JABŁKAMI

CIASTECZKA OWSIANE

CIASTECZKA OWSIANE NA MIODZIE

CIASTKA CYNAMONOWE

CIASTKA MIODÓWKI

CIASTKA RODZYNKOWE

CIASTKA Z WIŚNIAMI

PIERNICZKI

PIERNICZKI PO POLSKU

TORCIKI KREMOWE

Rozdział II. Torty

KRUCHY TORCIK Z PORZECZKAMI LUB AGRESTEM

SZYBKI TORCIK Z TRUSKAWKAMI

TORCIK TRUSKAWKOWO-ORZECHOWY

TORCIK WAFLOWO-KAJMAKOWY

TORT A’ LA PANI WALEWSKA

TORT CZEKOLADOWY POLSKI

TORT DOBOSZA

TORT KAKAOWY Z RUMEM

TORT KAWOWY

TORT KORZENNY

TORT KRÓLEWSKI

TORT KRUCHY Z MASĄ Z PIANY ZAPARZANEJ

TORT MIGDAŁOWY

TORT MIODOWY

TORT MORELOWY

TORT NA RUMIE

TORT PÓŁKRUCHY ZE ŚMIETANĄ I POZIOMKAMI

TORT Z TRUSKAWKAMI

TORT WIŚNIOWY

Rozdział III . Ciasta na co dzień

BABKA PUCHOWA

BABKA RUMOWO-WIŚNIOWA

BABKA UCIERANA

BISZKOPT MAKOWY

BISZKOPT KAKAOWY Z MASĄ OWOCOWĄ

BISZKOPT NA BIAŁKACH

CIASTO JĘCZMIENNE

CIASTO JOGURTOWE

CIASTO MARCHEWKOWE

CIASTO ŚLIWKOWE

CIASTO Z GRUSZKAMI

CIASTO Z JABŁKAMI

CIASTO Z RABARBAREM

CIASTO Z TRUSKAWKAMI

CIASTO ZE ŚLIWKAMI

CIASTO Z MARMOLADĄ I CZARNĄ POSYPKĄ

CZARNA BABKA

DOSKONAŁY SERNIK

KRUCHY PLACEK Z AGRESTEM I DŻEMEM

KRUCHY PLACEK Z JABŁKAMI

KRUCHY PLACEK Z KRUSZONKĄ

KRUCHY PLACEK Z RABARBAREM

KRUCHY PLACEK ZE ŚLIWKAMI

MURZYNEK W CZEKOLADOWEJ POLEWIE

PIEGUS

PIERNIKOWA KRAJANKA

PLACEK SEROWO-JAGODOWY

SERNIK GOTOWANY

SERNIK MOZAIKA

SERNIK NA MAKOWCU

SERNIK PO KAPITAŃSKU

STRUCLA Z DŻEMEM

TOPIELEC

Rozdział IV. Ciasta na specjalne okazje

BABA LUKSUSOWA

BABKA MAKOWA

BISZKOPT Z KREMEM ORZECHOWYM

CIASTO BISZKOPTOWE Z MASĄ TRUSKAWKOWĄ I WIÓRKAMI KOKOSOWYMI

CIASTO BISZKOPTOWE Z POMARAŃCZAMI

CIASTO CZEKOLADOWO-KAWOWE

CIASTO MIGDAŁOWO-GRUSZKOWE

CIASTO ORZECHOWE

DELIKATNA KREMÓWKA

FANTAZYJNA ROLADA BISZKOPTOWA

JABŁECZNIK

JABŁECZNIK Z ORZECHAMI

KARPATKA

KRUCHE CIASTO Z BRZOSKWINIAMI

MAKOWNIK W CIEŚCIE KRUCHO-DROŻDŻOWYM

MIODOWNIK Z PIWEM

MURZYNEK W KOSZULCE

PIERNIK STAROPOLSKI

PIERNIK Z ORZECHAMI

RUMOWY WIENIEC

SERNIK KRÓLEWSKI

SERNIK ROSA

SERNIK Z OWOCAMI

SEROMAKOWIEC

SEROWE CIASTO Z JAGODAMI

STRUCLA DROŻDŻOWA Z MAKIEM

STRUCLA Z MAKIEM I MIGDAŁAMI

TARTA OWOCOWA Z MARCEPANEM

ZEBRA

Rozdział I. Ciastka

ANYŻKI

porcja na 4-6 osób • kaloryczność: 198 kcal (100 g) • czas przygotowania: 1 godzina ciastka łatwe i tanie

SKŁADNIKI:

• 25 dag cukru
• 30 dag mąki
• 4 jajka
• 1 łyżeczka anyżu
• tłuszcz i mąka do wysmarowania blachy

WYKONANIE:

Anyż zemleć. Jaja umyć, dodać cukier i ubijać około 30-40 minut. Mąkę przesiać i dodać do masy, całość delikatnie wymieszać łyżką. Dodać zmielony anyż. Na wysmarowaną i wysypaną mąką blachę nakładać łyżeczką malutkie okrągłe placuszki. Piec, a właściwie suszyć, w piekarniku o niskiej temperaturze.

DOBRA RADA:

Czas wykonania ciastek można skrócić, wykorzystując do ubijania mikser. Anyżki można formować za pomocą worka cukierniczego lub szprycki.

BAKALIOWE CIASTECZKA Z MIODEM

porcja na 4-6 osób • kaloryczność: 354 kcal (100 g) • czas przygotowania: 40 minut ciastka łatwe i średniodrogie

SKŁADNIKI:

• 1 opakowanie mrożonego ciasta (50 dag)
• 5 dag rodzynek
• 10 dag orzechów
• 5 dag migdałów
• 10 dag miodu
• 0,5 łyżeczki cynamonu

WYKONANIE:

Ciasto rozmrozić, rozłożyć na stolnicy posypanej mąką. Wykroić krążki o średnicy około 7 centymetrów. W środku krążków wykroić dziurki o średnicy 4 centymetrów. Rodzynki i migdały sparzyć, osączyć. 0rzechy i migdały drobno posiekać. Miód rozpuścić w garnuszku, dodać wszystkie bakalie i cynamon, dokładnie wymieszać. Dusić około 2 minuty na wolnym ogniu. Wystudzoną masę wyłożyć łyżeczką na środek całego krążka, przykryć drugim krążkiem z dziurką. Zlepić brzegi obu krążków. Blachę wyłożyć papierem pergaminowym, ułożyć ciasteczka i posmarować na wierzchu zimną wodą. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C i piec 25 minut.

DOBRA RADA:

W zależności od gustów można dowolnie zmieniać proporcje i skład bakalii.

BŁYSKAWICZNE CIASTECZKA BISZKOPTOWE

porcja na 4-6 osób • kaloryczność: 178 kcal (100 g) • czas przygotowania: 25 minut ciastka łatwe i tanie

SKŁADNIKI:

• 2 jaja
• 3 łyżki cukru, cukier waniliowy
• 2 czubate łyżki mąki
• zapach migdałowy
• tłuszcz do blachy

WYKONANIE:

Jaja umyć, oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier, cukier waniliowy, żółtka oraz zapach migdałowy. Przygotowaną masę połączyć z mąką. Blachę wysmarować tłuszczem i kłaść łyżeczką małe porcje ciasta. Piec w umiarkowanie gorącym piekarniku, aż się zrumienią (około 20 minut).

DOBRA RADA:

Gorące jeszcze ciasteczka można podważać łopatką i zwijać na trzonku wałka lub drewnianej łyżki nadając im w ten sposób ciekawy kształt. Należy to robić bardzo sprawnie. Gdy ciastka ostygną i stwardnieją, nie da się ich tak fantazyjnie zwinąć.

Text copyright © 2012

Wydawca:

O-press sp. z o.o.

Kielce, ul. Kolberga 11

tel. 41 346 27 93, fax 41 368 36 35

Wszystkie prawa zastrzeżone

All rights reserved

www.o-pressbook.eu