Stopk

skład i łamanie:

Karolina Krajewska

Wydawca:

O-press

Text copyright © 2013

ISBN ePub: 978-83-7772-810-9

ISBN MOBI: 978-83-7772-811-6

Rozdział I. Zupy

AKSAMITNA ZUPA Z LASU

danie na 4-6 osób

kaloryczność: 154 kcal (100 g)

czas przygotowania: 45 minut

potrawa łatwa i średniodroga

SKŁADNIKI:

• 1 i 1/2 l wywaru warzywnego

• 50 dag maślaków

• 2 cebule, 5 ziemniaków

• 10 dag drobnego makaronu

• po 3-4 ziarna ziela angielskiego i pieprzu

• 3 łyżki masła, 1 liść laurowy

• po kilka gałązek szałwii i tymianku, sól

WYKONANIE:

Maślaki starannie oczyścić, umyć i pokroić na małe części. Cebulę obrać i posiekać. W dużym garnku rozpuścić masło i zeszklić cebulę, a następnie dodać grzyby. Do garnka wlać 5 łyżek bulionu, sól, liść laurowy, a także ziele angielskie i pieprz. Maślaki dusić pod przykryciem do miękkości i wlać bulion. Ziemniaki obrać, pokroić w drobną kostkę i wrzucić do zupy. Po 15 minutach od dodania ziemniaków wsypać makaron i dalej gotować. Szałwię i tymianek umyć, posiekać i wrzucić do garnka. Kiedy ziemniaki i makaron będą miękkie, zdjąć z ognia i podawać z pieczywem żytnim.

DOBRA RADA:

Zamiast szałwii i tymianku może być pokrzywa, należy jednak pamiętać, by zerwać ją ze znanego miejsca, by mieć pewność, że jest wolna od detergentów.

AROMATYCZNY ROSÓŁ Z PULPETAMI

danie na 4-6 osób

kaloryczność: 169 kcal (100 g)

czas przygotowania: 2 godziny

potrawa trudna i średniodroga

SKŁADNIKI:

• 1 kurczak

• 1 pęczek włoszczyzny

• sól, pieprz ziarnisty

• 4-5 ziaren ziela angielskiego

• szczypta curry na pulpety:

• 20 dag mięsa mielonego

• 1 czerstwa bułka

• sól, pieprz, po kilka gałązek tymianku i bazylii

• kilka posiekanych gałązek natki pietruszki

WYKONANIE:

Kurczaka umyć, podzielić na części i włożyć do dużego garnka. Zalać taką ilością wody, by cały był zakryty. Wodę osolić, dodać do niej ziarna pieprzu oraz ziele angielskie i gotować na wolnym ogniu bez przykrycia. Włoszczyznę umyć, obrać i dodać do gotującego się bulionu. Przygotować pulpety: bułkę namoczyć w ciepłej wodzie, tymianek z bazylią umyć i posiekać. Do mięsa mielonego dodać odciśniętą z nadmiaru wody bułkę, zioła oraz doprawić solą i pieprzem. Masę mięsną wymieszać i tworzyć z niej bardzo małe kuleczki. Kiedy rosół będzie już gotowy, wyjąć mięso kurczaka i warzywa, a następnie wrzucić pulpety. Gotować na wolnym ogniu 10-15 minut, dodać szczyptę curry i posypać natką pietruszki.

DOBRA RADA:

Do rosołu z pulpetami można dodać kilka obranych i pokrojonych w kostkę ziemniaków. Należy je wrzucić do rosołu na kilka minut przed pulpetami.

BARDZO PROSTA ZUPA Z PARÓWKĄ

danie na 4-6 osób

kaloryczność: 146 kcal (100 g)

czas przygotowania: 45 minut

potrawa średniotrudna i średniodroga

SKŁADNIKI:

• 3/4 l bulionu

• 1 opakowanie mrożonych warzyw

• 1 cebula

• 3 łyżki masła

• 60 dag ziemniaków

• 4 parówki

• 125 ml śmietany

• 1/2 łyżki słodkiej papryki

• szczypta curry

• kilka gałązek posiekanej natki pietruszki

• sól, pieprz

WYKONANIE:

Mieszankę warzyw rozmrozić, ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę. Z cebuli zdjąć łupinki i posiekać. W dość dużym rondlu rozpuścić masło i przesmażyć na nim cebulę, a następnie wlać bulion i włożyć ziemniaki. Po 10 minutach dodać warzywa i gotować, aż będą miękkie. Dodać słodką paprykę, curry, a także sól i pieprz. Parówki pokroić na kawałki i wrzucić do zupy. Śmietanę wymieszać z kilkoma łyżkami gorącej zupy i wlać ją do rondla, uważając, by się nie zwarzyła. Przed podaniem posypać pietruszką.

DOBRA RADA:

Aby zupa była gęsta można rozmrożone i nie ugotowane warzywa zmiksować z kilkoma łyżkami bulionu.

Text copyright © 2013

Wydawca:

O-press sp. z o.o.

Kielce, ul. Kolberga 11

tel. 41 346 27 93, fax 41 368 36 35

Wszystkie prawa zastrzeżone

All rights reserved

www.o-pressbook.eu