opracowanie redakcyjne:

Marta Orłowska

skład i łamanie:

O-press

Wydawca

O-press

Text copyright © 2011

ISBN ePub: 978-83-7772-001-1

ISBN MOBI: 978-83-7772-349-4

WSTĘP

Sukces diety rozdzielnej – bo tak na pewno można nazwać stopień jej popularności i efekty wynikające z jej stosowania – polega na tym, że tak naprawdę nie jest to dieta rezygnacji. Nie trzeba rezygnować całkowicie z jakiegokolwiek elementu dotychczasowego sposobu żywienia, a właśnie taka konieczność jest przyczyną dietetycznych klęsk tych, którzy podejmują wyzwanie odchudzania się lub zmiany stylu żywienia. Ludzie z natury swojej nie lubią zmian, czują się wtedy niepewnie, a już na pewno w swojej diecie niechętnie rezygnują z tego, co w ogólnym ujęciu jest szkodliwe – ciasta, słodycze czy tłusta golonka. Najogólniej rzecz biorąc, hasło diety rozdzielnej brzmi:

JEDZ CO CHCESZ, ALE ODPOWIEDNIO KOMPONUJ POSIŁKI

Twórcą diety jest doktor William Howard Hay. W wieku około 40 lat zaczął poważnie chorować na chorobę Brighta – zapalenie nerek. Miał nadciśnienie, powiększony mięsień sercowy. Medyczna diagnoza nie zostawiała mu już wiele lat życia. Ale zamiast poddać się chorobie, doktor Hay poszedł w kierunku medycyny naturalnej. Zaczął odżywiać się w sposób naturalny i w ilościach umiarkowanych. W ciągu 3 miesięcy objawy choroby ustąpiły. Schudł 25 kilogramów i był bardziej sprawny niż kiedykolwiek przedtem. Zajął się propagowaniem idei leczenia chorób przez dietę. Przykładem był jego własny przypadek całkowitego wyleczenia nieuleczalnej choroby. W miarę upływu lat doktor Hay stawał się coraz zdrowszy i silniejszy, a wiedzę tę i praktyczne rady przekazywał swoim pacjentom.

Nasza książka przeznaczona jest zarówno dla osób, które po raz pierwszy chcą zapoznać się z dietą rozdzielną, jak i dla tych, którzy jej zasady doskonale znają. Ci pierwsi znajdą tu podstawowe informacje o tym, jak wprowadzić tę dietę w życie, a ci drudzy będą mogli skorzystać z wielu propozycji zestawień pokarmów, przepisów na rzadziej spotykane potrawy, ale takie, które idealnie wpasowują się w zasady wytyczone przez doktora Haya.

Indeks przepisów

Śniadania i drobne przekąski

AWOKADO W CZOSNKOWYM SOSIE

JABŁKOWE MUSLI Z SYROPEM KLONOWYM

JAJECZNICA NA SZYNCE

MOZZARELLA Z OCTEM BALSAMICZNYM

TWAROŻEK Z POMARAŃCZAMI

Obiady

BARSZCZ Z RZODKWIĄ

CHŁODNIK BAZYLIOWY

KOTLETY MIELONE

ZAPIEKANKA Z KALAFIORA

ZUPA KREM Z DYNI

Kolacje

CIELĘCINA NA ZIMNO Z DODATKAMI

INDYCZA PIERŚ Z WARZYWAMI

PIERŚ KURCZAKA Z CYTRUSAMI

POMIDORY FASZEROWANE

Sałatki i surówki do wszystkiego

KISZONA KAPUSTA Z PORAMI

KOLOROWA SAŁATKA Z ORZECHAMI

LETNIA AWANTURKA

MIZERIA Z KEFIREM

OSTRA SAŁATKA Z KRABÓW

PIKANTNA SAŁATKA SEROWA

SAŁATA Z WĘDZONYM ŁOSOSIEM

SAŁATKA ANTYCHOLESTEROLOWA

SAŁATKA BIAŁA

SAŁATKA BROKUŁOWA Z PAPRYKĄ I POMIDOREM

SAŁATKA BURACZANA

SAŁATKA GRZYBOWA Z ROSZPONKĄ

SAŁATKA JABŁKOWA Z SOSEM RUMOWYM

SAŁATKA OWOCOWA W ARBUZIE

SAŁATKA OWOCOWA W WINNYM SOSIE

SAŁATKA OWOCOWA Z RUMEM

SAŁATKA RYŻOWA

SAŁATKA SŁONECZNA

SAŁATKA SOJOWA Z PIECZARKAMI

SAŁATKA TRÓJKOLOROWA

SAŁATKA WYŚMIENITA Z RYBĄ

SAŁATKA SEROWO-ANANASOWA

SAŁATKA Z ANANASEM I BROKUŁAMI

SAŁATKA Z BIAŁEJ FASOLI

SAŁATKA Z ENDYWII

SAŁATKA Z FASOLI Z KREWETKAMI

SAŁATKA Z KAPUSTY Z ZIEMNIAKAMI I ŚLEDZIEM

SAŁATKA Z MANDARYNKAMI

SAŁATKA Z RYBY I ŻÓŁTEGO SERA

SAŁATKA Z RYBY WĘDZONEJ I SELERA

SAŁATKA Z SOCZEWICY

SURÓWKA BURACZANA Z JABŁKAMI

SURÓWKA CHRUPIĄCA

SURÓWKA KOLOROWA PACHNĄCA KMINKIEM

SURÓWKA KOLOROWA Z PAPRYKĄ

SURÓWKA KOLOROWA

SURÓWKA MARCHEWKOWA Z POMARAŃCZAMI

SURÓWKA WIOSENNA

SURÓWKA Z BIAŁEJ KAPUSTY

SURÓWKA Z BROKUŁÓW

SURÓWKA Z BRUKSELKI

SURÓWKA Z CEBULI ZE ŚLIWKAMI

SURÓWKA Z CZARNEJ RZODKWI

SURÓWKA Z CZERWONEJ KAPUSTY Z KUKURYDZĄ

SURÓWKA Z CZERWONEJ KAPUSTY

SURÓWKA Z JARMUŻU

SURÓWKA Z KAPUSTY PACHNĄCA CZOSNKIEM

SURÓWKA Z KAPUSTY PEKIŃSKIEJ

SURÓWKA Z KISZONEJ KAPUSTY

SURÓWKA Z MARCHEWKĄ

SURÓWKA Z MARCHWI I CHRZANU

SURÓWKA Z MARCHWI I RZEPY

SURÓWKA Z POMIDORÓW I PORÓW

SURÓWKA Z RZODKIEWEK I KIEŁKÓW

SURÓWKA Z SELERA W SOSIE CHRZANOWYM

ROZDZIAŁ 1

Co to jest dieta rozdzielna ?

Organizm człowieka składa się w 63 procentach z wody, 22 procent stanowi białko, około 13 procent to tłuszcze, a pozostałe 2 procent to składniki mineralne i witaminy. Każda cząsteczka naszego ciała pochodzi z tego, co zjemy, wypijemy. Uświadomienie sobie tej prostej zależności pozwoli niektórym już na starcie zrozumieć, jak istotne jest właściwe jedzenie; dlaczego pokarmy najwyższej jakości, spożywane w odpowiednich ilościach, mogą mieć zbawienny wpływ na nasze zdrowie i witalność.

Czy w związku z tym istnieje jakaś dieta idealna?

Teoria doktora Haya, twórcy diety rozdzielnej, opiera się na założeniu, że żywność dzieli się na dwie podstawowe grupy: białkową (np. mięso, wędliny, żółte sery) i węglowodanową (np. ryż, cukier, przetwory zbożowe). Produkty z obydwu grup są inaczej trawione. Dlatego nie należy ich łączyć w trakcie jednego posiłku. Obciąża to bowiem układ trawienny i sprzyja występowaniu wielu dolegliwości. Doktor Hay wyróżnia jeszcze jedną grupę: produkty neutralne (np. tłuszcze, mleko, sery, warzywa), które można jeść zarówno z białkami, jak i węglowodanami. W nowoczesnych teoriach żywienia dzieli się produkty na inne jeszcze grupy czy podgrupy, natomiast jedno jest niezmienne – przy spożywaniu pokarmów nie należy łączyć produktów z grupy białek z produktami węglowodanowymi, natomiast każda z tych grup oddzielnie świetnie komponuje się z produktami neutralnymi.

Odżywianie się według zasad diety rozdzielnej polecane jest zarówno osobom, które chcą się odchudzić – może nie powoduje ona szybkiego, drastycznego spadku wagi, ale za to daje efekt trwały – jak również tym, którzy chcą się odżywiać przede wszystkim zdrowo i różnorodnie. Zasady tej diety ewoluowały przez ostatnie lata – zwłaszcza pod koniec XX wieku; w szybkim tempie rozwinęła się wiedza z zakresu medycyny i dietetyki, toteż pewne sztywne reguły uległy modyﬁkacji – nawet niektóre produkty zostały inaczej zaklasyﬁkowane, niż to uczynił doktor Hay. O wszystkim tym piszemy w tej książce, nie tracąc jednak z głównego pola zainteresowania naczelnych zasad:

Szczegóły diety rozdzielnej opiszemy w dalszych rozdziałach. Zanim jednak przejdziemy do omówienia tej diety, niezbędne będzie zapoznanie się z podstawami choćby wiedzy na temat trawienia i wchłaniania pokarmów, które spożywamy, przez nasz organizm.

Bibliografia

Holford Patrick, „Smak zdrowia. Zasady prawidłowego odżywiania się”, Świat Książki,

Warszawa 1999

Piotrkowiakowa Wanda, „Potrawy jarskie”, Warszawa 1988

„Podręczny słownik kalorii”, Warszawa 1997

Summ Ursula, „Nowa dieta rozdzielna”, Świat Książki, Warszawa 2005

Szymański Andrzej, „Żywienie lecznicze w różnych dolegliwościach. Praktyczne diety”,

Gdańsk 2005

Tombak Michał, „Jak żyć długo i zdrowo”, Łódź 2001

Wieczorek-Chełmińska Zofia, „Dietetyczna książka kucharska”, Warszawa 1996

Wieteska Elażbieta, „Kuchnia polska”, Warszawa 1997

Zawistowska Zofia, „Dieta lekko strawa”, Warszawa 1991

„Kuchnia domowa”, Warszawa 1991

Internet

Text copyright © 2011

Wydawca:

O-press sp. z o.o.

Wszystkie prawa zastrzeżone

All rights reserved

www.o-pressbook.eu