Stopka

opracowanie redakcyjne:

Krystyna Solakiewicz

skład i łamanie:

Andrzej Grdeń

Wydawca

O-press

Text copyright © 2011

ISBN ePub: 978-83-7772-026-4

ISBN MOBI: 978-83-7772-364-7

Wstęp

„Śniadanie zjedz sam, obiadem się podziel z przyjacielem, a kolację oddaj wrogowi..." – no tak, każdy z nas zna to porzekadło. Jednych zadziwia, innych rozbawia, ale przyznajemy mu rację... tyle że często w teorii. Gdyby tak było w praktyce – nie potrzebna byłaby owa mnogość odchudzających diet, no i... nasza książka również!

Bo praktyka jest inna. Śniadanie – w pośpiechu lub wcale. Obiad – ech, taki domowy, smaczny to od święta (jak zaprosi mama, babcia lub dobra teściowa...), a na co dzień coś na szybko, od frytek i tostów do chińszczyzny w styropianie. Natomiast kolacja – to jest to! Zwykle mamy wieczorem już czas, zwykle dość już późnym wieczorem; jemy dużo, ale też niekoniecznie zdrowo! No i raczej też ciągle to samo, niestety...

Kolację warto zjeść nie później niż 2–3 godziny przed snem, by nie obciążać żołądka w nocy. Wieczorem organizm pracuje wolniej, trawienie trwa dłużej, nawet 4–5 godzin, zwłaszcza po posiłku z dużą ilością tłuszczu lub błonnika. Dodatkowo pod koniec dnia, gdy jesteśmy mniej aktywni, zmęczeni, rozleniwieni i mamy niższy metabolizm, spalanie tłuszczów jest utrudnione. O tej porze wytwarzamy natomiast więcej hormonów ułatwiających gromadzenie energii i sprzyjających nadwadze. Wieczorem nie potrzebujemy już tak dużo energii jak do południa. Jedzmy więc lekko i niskokalorycznie, najlepiej nie więcej niż 250 kcal, na czym zyska nasza figura i zdrowie.

Pamiętajmy – każdego dnia powinniśmy jeść regularnie 5 małych posiłków, w tym kolację – zdrową, zwykle niskoenergetyczną, urozmaiconą, ale nie obfitą. Wychodzi więc na to, że w kolejnym powiedzeniu: „rano jedz jak król, a wieczorem jak żebrak" jest również sporo racji. Smacznych i zdrowych kolacji!

ALFABETYCZNY INDEKS POTRAW

AWOKADO NADZIEWANE JAJKIEM

BABKA KARTOFLANA

BAKALIOWY KUSKUS

BAKŁAŻAN FASZEROWANY WARZYWAMI

BAKŁAŻANY PO KATAŃSKU

BANANY W BOCZKU

BIAŁA KIEŁBASA PIECZONA W MAJERANKU

BIAŁA KIEŁBASA W SOSIE PIWNYM

BIGOS LEKKI

BRUKSELKA W SOSIE POMIDOROWYM

BUKIET SAŁAT Z INDYKIEM

BUŁKI NADZIEWANE SZYNKĄ

CEBULE NADZIEWANE SZYNKĄ

CHIŃSKA SAŁATKA Z BIAŁEJ KAPUSTY

CIASTKA Z JABŁKAMI

CUKINIA Z JAJKAMI I RYŻEM

CUKINIE DUSZONE W ZIOŁACH

DESER Z SERKIEM MASCARPONE

DOMOWE HAMBURGERY

DRÓB NADZIEWANY RYŻEM

DRÓB W MAJONEZIE

FASOLKA Z PARÓWKAMI W SOSIE POMIDOROWYM

FASZEROWANE PIECZARKI

FASZEROWANE POMIDORY

FASZEROWANE ZIEMNIAKI

FENKUŁ NA SZYBKO

FRYTKI

GALANTYNA Z KURCZAKA

GALARETA Z NÓŻEK CIELĘCYCH

GALARETA Z UDEK KURCZAKA

GORĄCA PRZEKĄSKA Z FASOLKI

GRUSZKI W CZERWONYM WINIE

GRZANKA Z SUSZONYMI POMIDORAMI

GRZANKI Z PASZTETEM

GRZANKI Z PASZTETEM SEROWYM

GRZANKI Z POWIDŁAMI

GRZANKI Z SZYNKĄ

INDYJSKA SAŁATKA OWOCOWA

JABŁKA ZAPIEKANE W KREMIE

JAJECZNICA PO BACOWSKU

JAJKA FASZEROWANE

JAJKA ZAPIEKANE Z PIECZARKAMI

KALAREPKI PO POLSKU

KAPUSTA Z JABŁKAMI

KARAŚ NA KWAŚNO

KEKS

KIEŁBASA W SOSIE PIWNYM

KLUSKI KŁADZIONE DROŻDŻOWE

KNEDLE ZIEMNIACZANE Z KAPUSTĄ

KNISZKI Z WĄTRÓBKĄ

KOLOROWA KANAPKA

KOLOROWA SAŁATKA

KOLOROWE RISOTTO

KOPYTKA ZIOŁOWE

KOTLETY Z GROCHU

KRAKOWSKIE MAŁDRZYKI Z OWOCAMI LUB KONFITURĄ

KRĄŻKI CEBULOWE W PANIERCE

KREWETKI PACHNĄCE POMARAŃCZĄ

KREWETKI Z CZOSNKIEM

KREWETKI Z FASOLĄ SZPARAGOWĄ

KREWETKI Z GRILLA

KROKIETY Z RYBY

KURZE KĄSKI Z DIPAMI

KUSKUS Z TOFU

LAZANIA INACZEJ

LECZO Z KIEŁBASĄ

LECZO Z MORTADELĄ

LEKKA SAŁATKA Z TUŃCZYKIEM I PENNE

ŁAZANKI NALEŚNIKOWE

ŁAZANKI Z BROKUŁAMI I FETĄ

ŁOSOŚ W OGÓRKOWYCH ŁÓDECZKACH

MAKARON Z SOSEM SEROWYM I KURCZAKIEM

MAKARONOWY OMLET

MAROKAŃSKA SAŁATKA POMARAŃCZOWA

MAROKAŃSKA SAŁATKA Z MARCHWI

MASŁO Z MUSZTARDĄ

MATIASY Z KREMEM CHRZANOWYM

MIĘSO MIELONE ZAPIEKANE PO BAŁKAŃSKU

MINI HOT DOGI

MINIPIZZA

MINTAJ Z WARZYWAMI PO CHIŃSKU

MUSAKA ZE SZPINAKU I SERA

NALEŚNIKI DROŻDŻOWE Z MIĘSEM

NALEŚNIKI GRYCZANE ZAPIEKANE Z POMIDORAMI

NALEŚNIKI NA DROŻDŻACH

NALEŚNIKI Z KWIATEM AKACJI

NALEŚNIKI Z MARMOLADĄ

NALEŚNIKI Z MIELONYM MIĘSEM

NALEŚNIKI Z OWOCAMI

NALEŚNIKI Z PIECZARKAMI I WARZYWAMI

NALEŚNIKI Z PODSMAŻANYMI BANANAMI

NALEŚNIKI Z PRZECIEREM JABŁKOWYM

NALEŚNIKI Z WARZYWAMI I TUŃCZYKIEM

NALEŚNIKI ZAPIEKANE

NALEŚNIKI ZIEMNIACZANE Z TWAROGIEM

NÓŻKI PO SZLACHECKU

NÓŻKI WIEPRZOWE W GALARECIE

OMLET BISZKOPTOWY

OMLET Z GROSZKIEM

OMLET Z KOZIM SEREM

OMLET ZE SZPINAKIEM

OMLET ZWYCZAJNY

OWOCE MORZA W PIKANTNYM SOSIE

OZORKI W GALARECIE

PAPARDELLE Z OLIWKAMI

PAPRYKA PO ŚRÓDZIEMNOMORSKU

PAPRYKARZ

PAPRYKARZ Z DROBIU

PAPRYKARZ Z ŻOŁĄDKÓW DROBIOWYCH

PARÓWKI Á LA STROGONOW

PASTA JOGURTOWA Z BAKŁAŻANEM

PASTA PRZEKĄSKOWA

PASTA ŚLEDZIOWA

PASTA TWAROGOWA Z DŻEMEM

PASTA TWAROGOWA Z RYBĄ

PASTA Z TUŃCZYKIEM

PASZTET FASOLOWO-JABŁKOWY

PASZTET Z JABŁKAMI I ORZECHAMI

PASZTET Z MARYNOWANYCH PIERSI KACZKI

PASZTET Z WĄTRÓBEK I BOCZKU

PĄCZKI Z RÓŻĄ

PENNE PO ŚRÓDZIEMNOMORSKU

PENNE Z BROKUŁAMI

PIECZEŃ CIELĘCA NA ZIMNO

PIECZONY KURCZAK Z FARSZEM CHLEBOWYM

PIETRUSZKOWE PLACUSZKI

PIRAMIDKI Z BEKONEM

PIZZA NA CIEŚCIE DROŻDŻOWYM Z FARSZEM JAJECZNYM

PIZZA NA KRUCHYM CIEŚCIE

PIZZA Z KIEŁBASĄ KRAKOWSKĄ

PIZZA Z WOŁOWINĄ I WARZYWAMI

PLACEK DROŻDŻOWY Z POWIDŁAMI

PLACEK KREMOWY

PLACEK PASTERSKI

PLACEK Z BUŁKI

PLACEK Z MARMOLADĄ POMARAŃCZOWĄ

PLACKI GRYCZANE Z JAJKIEM

PLACKI NA KWASZONYM MLEKU

PLACKI Z JABŁKAMI

PLACKI Z SERA TWAROGOWEGO

PLACKI ZIEMNIACZANE Z JABŁKAMI

PLACUSZKI PIKANTNE Z ZIEMNIAKÓW I SERA

POLENTA Z DŻEMEM

POMIDORY FASZEROWANE JAJKAMI I RYŻEM

POMIDORY NADZIEWANE MIĘSEM

PORY PANIEROWANE

POTRAWA Z FASOLI

PROSTA ZAPIEKANKA RYBNA

PSTRĄG PIECZONY W FOLII

PULPECIKI Z KALAFIOREM

RABARBAROWE CIASTECZKA

RACUSZKI TWAROGOWE

RAZOWE ŁAZANKI Z KAPUSTĄ

RISOTTO

ROGALIKI

ROGALIKI FRANCUSKIE

ROLADKI Z MIELONYM MIĘSEM

RYBA PO GRECKU

RYBA Z GRZYBAMI

RYŻ Z OWOCAMI

RYŻ ZAPIEKANY Z OWOCAMI

SAŁATA Z RUKOLĄ I ORZECHAMI

SAŁATKA BAKŁAŻANOWO-JOGURTOWA

SAŁATKA DO CHLEBA

SAŁATKA FASOLOWA ZE ŚLEDZIEM

SAŁATKA GRECKA

SAŁATKA GRZYBOWA Z MAJONEZEM

SAŁATKA INDYJSKA

SAŁATKA KOLOROWA Z OLIWKAMI

SAŁATKA MAKARONOWA Z FETĄ

SAŁATKA MAKARONOWA Z SZYNKĄ I MOZZARELLĄ

SAŁATKA MIESZANA NA ZIMĘ

SAŁATKA MIĘSNO-CHLEBOWA

SAŁATKA OWOCOWA

SAŁATKA OWOCOWA ORIENTALNA

SAŁATKA OWOCOWA Z MIODEM

SAŁATKA OWOCOWO-MIĘTOWA

SAŁATKA RYBNA Z GALARETKĄ

SAŁATKA RZODKIEWKOWA Z JOGURTEM

SAŁATKA RZODKIEWKOWA Z TUŃCZYKIEM

SAŁATKA SACHERA

SAŁATKA SELEROWA

SAŁATKA ŚLEDZIOWA

SAŁATKA WYKWINTNA Z INDYKIEM

SAŁATKA Z AWOKADO

SAŁATKA Z AWOKADO Z MELISĄ

SAŁATKA Z BURAKÓW ĆWIKŁOWYCH I FASOLI

SAŁATKA Z FASOLI

SAŁATKA Z FASOLI I ŚLEDZI

SAŁATKA Z FETĄ I BEKONEM

SAŁATKA Z FETĄ I POMIDORAMI

SAŁATKA Z KREWETEK, AWOKADO I MANGO

SAŁATKA Z MAKARONU I WĘDLIN

SAŁATKA Z MARCHEWKI I GROSZKU

SAŁATKA Z MARYNOWANĄ DYNIĄ

SAŁATKA Z MOZZARELLĄ

SAŁATKA Z PIECZAREK I CYKORII

SAŁATKA Z RUKOLĄ PACHNĄCA WINEM

SAŁATKA Z SUSZONYCH OWOCÓW

SAŁATKA Z SZYNKĄ I POMARAŃCZĄ

SAŁATKA Z TUŃCZYKA

SAŁATKA Z ZIEMNIAKÓW

SAŁATKA ZE SZPARAGÓW

SCHAB W GALARECIE

SER SMAŻONY Z KMINKIEM

SERNIK „ZŁOTA ROSA"

SEROWA PATELNIA

SŁONE CIASTKA Z SEREM

SMALEC DO SMAROWANIA PIECZYWA

SPAGHETTI WEGETARIAŃSKIE

SPAGHETTI Z CUKINIĄ I RICOTTĄ

SPAGHETTI Z OLIWKAMI

SPIRALKI SEROWE

STRUDEL ZE SZPINAKIEM

SUFLET Z NALEŚNIKÓW Z KOZIM SEREM

SUFLETOWY NALEŚNIK Z JAGODAMI

SURÓWKA Z KIEŁKAMI

SZPARAGI ZAPIEKANE

SZPINAK ZAPIEKANY Z JAJKIEM

SZYNKA W GALARECIE

ŚLEDZIE KORZENNE

ŚLEDZIE PO WARSZAWSKU

ŚLEDZIE W MAJONEZIE

ŚLEDZIE Z CZOSNKIEM W OLIWIE

ŚLEDZIK

ŚLEDŹ W SMAŻONYCH JABŁKACH

ŚLEDŹ W ŚMIETANIE

TORT SEROWY Z GRUSZKAMI

TRADYCYJNA SAŁATKA JARZYNOWA

TRÓJKOLOROWE JAJKA

TWARÓG Z AWOKADO

TYMIANKOWA PIZZA Z SARDYNKAMI

WARZYWNA PATELNIA

WĄTRÓBKA Z JABŁKAMI

WIEJSKIE RACUCHY

WIOSENNA SAŁATKA ZIEMNIACZANA

ZAPIEKANKA CHLEBOWA

ZAPIEKANKA MAKARONOWA

ZAPIEKANKA NA OSTRO

ZAPIEKANKA NA SŁODKO

ZAPIEKANKA ŚRÓDZIEMNOMORSKA

ZAPIEKANKA TRUSKAWKOWA

ZAPIEKANKA WŁOSKA

ZAPIEKANKA Z CIELĘCINY I WARZYW

ZAPIEKANKA Z FETĄ

ZAPIEKANKA Z KASZY I JAJEK

ZAPIEKANKA Z MAKARONU, KURCZAKA I OWOCÓW

ZAPIEKANKA Z RYBY I PIECZAREK

ZAPIEKANKA Z RYŻU I WARZYW

ZAPIEKANKA Z SERA I MROŻONEGO SZPINAKU

ZAPIEKANKA Z SEREM

ZAPIEKANKA ZIEMNIACZANO-KALAFIOROWA

ZIEMNIAKI FASZEROWANE PIECZARKAMI

ZIEMNIAKI FASZEROWANE WARZYWAMI

ZIEMNIAKI PIECZONE Z ZIOŁOWYM FARSZEM

ZIEMNIAKI Z PATELNI Z PAPRYKĄ

Przepisy

1. PAPRYKARZ Z DROBIU

Składniki na 4 porcje: 150 g drobiu, 50 g marchewki, po 30 g selera, pietruszki i cebuli, 50 ml śmietany, 2 g mąki, koperek, natka pietruszki, pieprz, sól, papryka mielona

Drób (kura, kaczka, gęś, indyk) oczyścić, podzielić na części. Warzywa zetrzeć na tarce lub drobno pokroić. Mięso i warzywa włożyć do rondla, wlać około 1/2 szklanki wody, dodać sól i gotować do miękkości. Potrawę doprawić śmietaną wymieszaną z mąką, dodać paprykę, pieprz i zagotować. Podawać na gorąco posypaną zieleniną.

2. SAŁATKA Z MARCHEWKI I GROSZKU

Składniki na 1 porcję: 150 g marchewki z groszkiem, 20 ml majonezu, sól, kwasek cytrynowy

Ugotowaną marchewkę z groszkiem wymieszać z majonezem. Sałatkę doprawić do smaku solą i kwaskiem cytrynowym rozpuszczonym w wodzie.

3. RYŻ ZAPIEKANY Z OWOCAMI

Składniki na 1 porcję: 40 g ryżu, 100 ml mleka, 5 g tłuszczu, po 100 g owoców (jabłka, śliwki lub truskawki), sól

Ryż ugotować na sypko w wodzie z dodatkiem mleka i soli. Jabłka zetrzeć na tarce o dużych otworach. Formę wysmarować tłuszczem, położyć warstwę ryżu, warstwę jabłek wymieszanych z cukrem i powtórnie warstwę ryżu, polać roztopionym tłuszczem i zapiec. Upieczony ryż można polać śmietaną lub jogurtem.

4. GRZANKI Z POWIDŁAMI

Składniki na 1 porcję: 100 g bułki, powidła, 30 ml mleka, 15 g tłuszczu, 1 jajko, bułka tarta

Bułkę pokroić w cienkie plastry. Smarować powidłami i składać po dwa (powierzchnią posmarowaną do siebie). Jajka wybić, dodać mleko i roztrzepać. Złożone plastry bułki maczać w mleku i otaczać tartą bułką, zrumienić na tłuszczu.

Wydawca

Text copyright © 2011

Wydawca:

O-press sp. z o.o.

Wszystkie prawa zastrzeżone

All rights reserved

www.o-pressbook.eu