Urszula Forenc

Święta laika w kuchni

Niezawodne przepisy

© Urszula Forenc, 2016

Szybka pomoc na Święta Bożego Narodzenia. Przepisy sprawdzone na świątecznym stole autorki. Przygotujesz Wigilię nawet w dwa wieczory.

ISBN 978-83-8104-379-3

Książka powstała w inteligentnym systemie wydawniczym Ridero

Spis treści

Święta laika w kuchni

Rzeczy naprawdę niezbędne w kuchni. Oczywiście, jeżeli gotujesz

Wigilia

Karp smażony

Ryba w occie

Sos chrzanowy

Pasztet bez pieczenia

Szybka sałatka jarzynowa

Sos tatarski Ćwierczakiewiczowej

Majonez

Salceson z grzybów

Ryba po grecku

Pasztet z indyczych wątróbek

Sałatka śledziowa warstwowa

Deser

Sernik cytrynowy

Migdałowe ciasto z jabłkami

Piernik ekspresowy

Tort Sachera

Najprostsze, najszybsze — ciasto z jabłkami

Święta

Pieczony kurczak

Bogracz — gulasz doskonały

Kaczka pieczona z jabłkami

Pieczona kaczka, z pomarańczą

Pieczona gęś

Bigos — prosty, pyszny

Boeuf Stroganow

Zawijasy z mielonym mięsem

Królik duszony w piwie

Gulasz wołowy inspirowany Julią Child

Coleslaw, rewelacja do kotleta

Marchewki pieczone z tymiankiem

Puree z kalafiora

Sałatka grecka

Prosta sałatka z surowych buraków

Buraczki z majonezem

Rzeczy naprawdę niezbędne w kuchni. Oczywiście, jeżeli gotujesz

Noże — 3 noże to podstawa. Duży nóż z szerokim ostrzem, mały nożyk do obierania i krojenia warzyw oraz ząbkowany nóż do chleba. Najważniejsze, żeby były ostre jak brzytwa — to niesamowicie ułatwia pracę i skraca ją o połowę. Dlatego warto tez mieć ostrzałkę do noży.

Deska do krojenia — wielka, gruba, drewniana decha, żeby się nie przesuwała i nie kończyła w nieodpowiednim momencie. Do tego ze 2 mniejsze, byle nie szklane, bo są śliskie i niepraktyczne.

Patelnie — 3 sztuki albo 2 i wok. Z nieprzywierającą powłoką. Duża patelnia, dosyć głęboka do przygotowywania wszystkiego. Mniejsza na podsmażenie cebulki albo np. na podgrzanie szpinaku. Trzecia sztuka to wielka patelnia albo wok — ostatnio niezastąpiony dla mnie przedmiot. Można przygotować w nim tzw. potrawy jednogarnkowe, jak gulasze nie wymagające długiego duszenia (brak pokrywki) i wszelkie wschodnie potrawy z warzyw i makaronu. Świetny też do robienia włoskich sosów.

Obieraczka do warzyw — super rzecz, musi być porządna i ostra. Ja lubię taką z ostrzem równoległym do rączki, ale niektórzy polecają te z ostrzem prostopadłym — mi to jakoś nie leży w dłoni.

Miski — 3 różnej wielkości z tworzywa sztucznego lub metalowe z miarką, jedną wielką do mieszania sałat i innych kapust, zagniatania ciasta itp.

Mikser/malakser/blender — jak zwał tak zwał. Niezbędne końcówki — z nożem, do mieszania, do ubijania i do tarcia warzyw też jest fajna, choć te tarte ręcznie smakują nieziemsko (to taka złośliwość przyrody, chyba).

Wielki gar — jak w przepisie na bogracz. Wielki gar z grubym dnem (nie przypala i trzyma temperaturę) jest bardzo praktyczny, bo wszystko się w nim mieści — po prostu. Gulasz, zupa, bigosik, ryba po grecku i golonka dla teścia. A jak zostanie, zamroź w dużej zamrażarce — też przydatnym urządzeniu.

Tarka — porządna ostra tarka. Przy byle jakiej znienawidzisz warzywa, bo surówkę będziesz przygotowywać pół godziny, a pewnie jeszcze stracisz palce. Najważniejsza jest z dużymi oczkami i ostatnio używam też plasterkującej części (tej, z której korzystały babcie robiąc mizerię z rozciapcianych ogórków). Trze się też ser i skórkę z cytryny.

Darmowy fragment

Wigilia

Darmowy fragment

Deser

Darmowy fragment

Święta

Darmowy fragment