Michelle Enderson

Najlepsze dania dietetyczne część 5

Projektant okładki Pixabay https://pixabay.com/pl/photos/koktajle-jagody-od%c5%bcywianie-malina-3176371/

© Michelle Enderson, 2022

© Pixabay https://pixabay.com/pl/photos/koktajle-jagody-od%c5%bcywianie-malina-3176371/, projekt okładki, 2022

Książka zawiera zbiór smacznych dietetycznych przepisów przygotowywanych w najlepszych zagranicznych restauracjach. Książka zawiera wiele smacznych przepisów, idealny prezent dla osób uwielbiających kuchnie wegetariańską oraz które, po prostu lubią prosto i bardzo smacznie zjeść.

ISBN 978-83-8273-790-5

Książka powstała w inteligentnym systemie wydawniczym Ridero

Spis treści

Najlepsze dania dietetyczne część 5

Omlet z awokado i rukolą

Wstęp

Składniki

Przygotowanie

Zielone Chile Burgery z Indyka

Wstęp

Składniki

Przygotowanie

Pierś z Kurczaka Ancho z czarną fasolą, papryką i szalotką

Wstęp

Składniki

Przygotowanie

Wskazówki

Miska Mango-Migdałowego Koktajlu

Wstęp

Składniki

Przygotowanie

Zupa krem z indyka i dzikiego ryżu

Wstęp

Składniki

Przygotowanie

Wskazówki

Łosoś cytrynowo-ziołowy z Caponatą i Farro

Wstęp

Składniki

Przygotowanie

Miska Tęczowego Buddy z Sosem Tahini z Orzechów Nerkowca

Wstęp

Składniki

Przygotowanie

Wskazówka

Angielskie muffinki z masłem orzechowym i dżemem z jagód chia

Wstęp

Składniki

Wskazówki

Gnocchi z wstążkami z cukinii i masłem z brązowej pietruszki

Wstęp

Składniki

Przygotowanie

Wskazówka

Blondynki z masłem migdałowym i komosą ryżową

Wstęp

Składniki

Przygotowanie

Wskazówka

Łosoś pieczony z wędzoną ciecierzycą

Wstęp

Składniki

Przygotowanie

Mieszanka owsianki z komosą ryżową i chia

Wstęp

Składniki

Przygotowanie

Wskazówki

Zupa Jarzynowe Tofu

Wstęp

Składniki

Przygotowanie

Wieprzowina wolno warzona Tinga Tacos

Wstęp

Składniki

Przygotowanie

Wskazówka

Mus malinowo-czekoladowy

Wstęp

Składniki

Przygotowanie

Wskazówka

Pikantny kalafior Sriracha-Buffalo

Przygotowanie

Wstęp

Składniki

Przygotowanie

Załadowane frytki nacho ze słodkich ziemniaków

Wstęp

Składniki

Przygotowanie

Michelle Enderson

27.04.2022r.

Omlet z awokado i rukolą

Wstęp

Dodaj trochę zieleniny i zdrowego tłuszczu do swojego śniadania dzięki temu łatwemu omletowi z rukoli i awokado. Podawaj ten zdrowy przepis na omlet z chrupiącą grzanką pełnoziarnistą, jeśli chcesz.

Składniki

2 duże jajka,

2 łyżeczki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, podzielone,

1/2 szklanki rukoli,

1 łyżeczka soku z cytryny,

1/4 awokado, pokrojonego w kostkę,

2 łyżki zwykłego jogurtu greckiego z pełnego mleka,

1 łyżeczka odtłuszczonego mleka,

1/8 łyżeczki soli, podzielonej.

Przygotowanie

Krok 1
W małej misce ubijmy jajka z mlekiem i szczyptą soli. Rozgrzejmy 1 łyżeczkę oleju na małej patelni na średnim ogniu. Dodajmy masę jajeczną i smażmy, aż dno się zetknie, a środek będzie jeszcze trochę rzadki, przez 1 do 2 minuty. Odwróćmy omlet i smażmy do zestalenia, jeszcze około 30 sekund. Przenieśmy wszystko na talerz.

Krok 2
Wymieszajmy rukolę z pozostałą 1 łyżeczką soku z cytryny oleju w małej misce. Posypmy omlet awokado, jogurtem, rukolą i pozostałą szczyptą soli.

Zielone Chile Burgery z Indyka

Wstęp

Te zdrowe burgery z indyka są aromatyzowane południowo-zachodnią triadą chiles verdes, kminkiem i kolendrą. Podajemy je tutaj na tortillach, ale tradycjonaliści mogą wybrać bułkę.

Składniki

450g chudego indyka mielonego,

3 łyżki drobno posiekanej świeżej kolendry,

1 szalotka, posiekana,

2 łyżeczki chili w proszku,

1 łyżeczka mielonego kminku,

1/2 łyżeczki soli morskiej,

1/2 łyżeczki mielonego pieprzu,

4 zielone papryczki chili,

4 plastry papryki ser Jack (około 28g każdy),

2 20-20-cm tortille z mąki pełnoziarnistej, przekrojone na pół,

4 łyżki kwaśnej śmietany,

sałata i pomidor do podania.

Przygotowanie

Krok 1
Rozpalmy ogień, lub rozgrzejmy grill gazowy.

Krok 2
W dużej misce wymieszajmy indyka z kolendrą, szalotką, chili w proszku, kminkiem, solą i pieprzem. Uformujmy 4 placki o grubości 4cm. Wstawmy je do lodówki, aż będą gotowe do grillowania.

Krok 3
Grillujmy chili, aż skórki staną się czarne i pokryte pęcherzami, 4 do 5 minut z każdej strony. Przełóżmy na czystą deskę do krojenia i lekko ostudźmy. Zeskrobmy skórkę nożem do obierania, pokrójmy wzdłuż i wyrzućmy nasiona i łodygi.

Krok 4
Naoliwmy ruszt grilla. Grillujmy hamburgery, aż termometr z natychmiastowym odczytem zarejestruje 70°C, 3 do 5 minut z każdej strony. Udekorujmy serem i grillujmy, aż się rozpuści, jeszcze około 1 minuty. Przełóżmy hamburgery na półmisek. Szybko podgrzejmy tortille na grillu. Podawajmy hamburgery w połówkach tortilli z chile i kwaśną śmietaną, posypmy sałatą, lub pomidorem, jeśli chcemy.

Pierś z Kurczaka Ancho z czarną fasolą, papryką i szalotką

Wstęp

W tym zdrowym przepisie na kurczaka mięso naciera się proszkiem ancho chile, przyprawą zrobioną z suszonych papryczek poblano. Dodaje łagodnego ciepła i subtelnego wędzenia do nacierania kurczaka, ale zamiast tego możemy użyć zwykłego proszku chili. Ten przepis daje dodatkowe 1/2 szklanki zacieru z czarnej fasoli, spróbujmy zawinąć go w burrito na lunch, lub jako nadzienie do taco.

Składniki

Fasolki

1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia,

3 ząbki czosnku, mielone,

1 łyżeczka nasion kminku,

2 puszki (około425g) czarnej fasoli o niskiej zawartości sodu,

wypłukane,

sok z 1 limonki,

1/4 łyżeczki koszernej soli,

Kurczak i Warzywa

16 szalotek, przyciętych,

3 średnie czerwone papryki, pokrojone w 2,5cm paski,

1,5 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia plus 2 łyżeczki,

podzielone,

3/4 łyżeczki soli koszernej, podzielonej,

1/4 łyżeczki mielonego pieprzu,

2 (225g) piersi z kurczaka bez kości i skóry, przycięte

i przekrojone na pół w poprzek,

1 łyżeczka proszku ancho chile,

1/2 łyżeczki mielonego cynamonu,

1/2 łyżeczki niesłodzonego kakao w proszku,

1 łyżeczka brązowego cukru.

Przygotowanie

Krok 1
Aby przygotować fasolę, rozgrzejmy 1 łyżkę oleju w średnim rondlu na średnim ogniu. Dodajmy nasiona czosnku i kminku, gotujmy je, mieszając, aż zacznie pachnieć i zacznie brązowieć, od 30 sekund do 1 minuty. Dodajmy fasolę, sok z limonki i 1/4 łyżeczki soli i gotujmy przez 2 do 4 minut, aż będą gorące. Zdejmijmy z ognia i ugniatajmy tłuczkiem do ziemniaków, aż uzyskamy gładką konsystencję. Wstawmy do lodówki 1/2 szklanki tłuczonej fasoli do innego użytku. Przykryjmy pozostałą fasolę, aby ją ogrzać.

Krok 2
Aby przygotować kurczaka i warzywa, umieśćmy ruszt w górnej jednej trzeciej piekarnika, rozgrzejmy brojler do wysokiego poziomu. Wyłóżmy blachę do pieczenia na brzegach folią.

Krok 3
Wrzućmy szalotki i paprykę do dużej miski z 1,5 łyżki oleju i 1/4 łyżeczki soli i pieprzu. Przełóżmy na przygotowaną blachę do pieczenia. Podsmażmy, mieszając dwukrotnie, 8 do 12 minut.

Krok 4
W międzyczasie umieśćmy kurczaka między 2 dużymi kawałkami folii. Ubijajmy gładką stroną tłuczka do mięsa, lub ciężkiego rondla do równej grubości 1,5 cm. W małej misce wymieszajmy chile w proszku, cynamon, kakao, brązowy cukier i pozostałą 1/2 łyżeczki soli. Posmarujmy obie strony kurczaka pozostałymi 2 łyżeczkami oleju i posmarujmy obie strony mieszanką przypraw.

Krok 5
Pokryjmy dużą patelnię grillową, lub patelnię sprayem do gotowania i podgrzejmy na średnim ogniu. Zmniejszmy ogień do średniego poziomu i dodajmy połowę kurczaka. Gotujmy, aż termometr umieszczony w najgrubszej części zarejestruje 75°C, 2 do 4 minut z każdej strony. Powtórzmy z pozostałym kurczakiem, w razie potrzeby zmniejszając ogień.

Krok 6
Umieśćmy około 2/3 szklanki fasoli na każdym z 4 talerzy obiadowych i posypmy każdą porcję szalotką, papryką i kurczakiem.

Wskazówki

Papryczki Ancho — suszone papryczki poblano, są jednym z najpopularniejszych suszonych papryczek chili używanych w Meksyku. Ancho chile w proszku ma łagodny, słodko-pikantny smak. Szukajmy go ze specjalnymi przyprawami w dużych supermarketach, lub meksykańskich sklepach spożywczych. Aby zamienić resztki fasoli na tacos z czarnej fasoli na lunch, rozłóżmy 1/2 szklanki pozostałej fasoli na 2 kukurydzianych tortillach. Posypmy każde taco 1/4 szklanki posiekanej sałaty rzymskiej i pomidora, 1 łyżka. Posiekanym serem cheddar i salsa pomidorowa oraz wyciśniętym sokiem z limonki.

Miska Mango-Migdałowego Koktajlu

Wstęp

W przypadku tego zdrowego przepisu na smoothie w misce należy używać mrożonych owoców (nie świeżych), aby zachować gęstą, kremową i mroźną konsystencję.

Składniki

1/4 szklanki malin,

1/2 łyżeczki miodu,

1/2 szklanki mrożonego posiekanego mango,

1/2 szklanki beztłuszczowego zwykłego jogurtu greckiego,

1/4 szklanki mrożonego pokrojonego banana,

1/4 szklanki zwykłego niesłodzonego mleka migdałowego,

5 łyżek niesolonych migdałów, podzielonych,

1/8 łyżeczki mielonego ziela angielskiego.

Przygotowanie

Krok 1
Zmiksujmy mango, jogurt, banana, mleko migdałowe, 3 łyżki migdałów i ziele angielskie w blenderze, aż będą bardzo gładkie.

Krok 2

[1] Quinoa Revolution autorstwa Patricii Green i Carolyn Hemming

Koniec darmowego fragmentu książki.

Zachęcamy do zakupu pełnej wersji.