Maria Siecińska

Gotuj z Maszką

Nowy początek

Fotograf Tomasz Sieciński

© Maria Siecińska, 2020

© Tomasz Sieciński, fotografie, 2020

Ta książka przedstawia bogactwo prostych i przepysznych przepisów. Krok po kroku są tu opisane przepisy na zupy, dania mięsne, surówki, sałatki.

ISBN 978-83-8189-873-7

Książka powstała w inteligentnym systemie wydawniczym Ridero

Spis treści

Gotuj z Maszką

Dział I — Pyszne zupy…

Tradycyjny rosół z makaronem

Barszcz Ukraiński

Barszcz Wigilijny

Zupa Ogórkowa

Żurek bez zakwasu

Zupa Klopsikowo — Koperkowa

Zupa Pomidorowa z ryżem

Zupa Jarzynowa

Zupa Grzybowa z groszkiem ptysiowym

Zupa Brokułowa

Dział II — Dania mięsne…

Rolada ze schabu z boczkiem

Schab z cebulką i pieczarkami

Schab z jajkiem sadzonym

Schab z kością i pomidorem

Schab w ziemniaczanej panierce

Zrazy z karkówki z grzybami

Polędwiczki w sosie pieczarkowym

Klopsiki z boczkiem z warzywami

Wątróbka wieprzowa z cebulką

Gulasz po węgiersku

Dział II — Danie mięsne

De Volaille z masłem

Pierś typu KFC

Pieczona pierś z kością

Pierś z kurczaka pod kołderką

Kurczak na butelce piwa

Roladki w sosie pomidorowym

Roladki drobiowe ze śliwką

Bioderka kurczaka w woreczku

Udka i skrzydełka w sosie pomidorowym

Kuleczki drobiowe z serem

Dział IV- Surówki

Buraczki jak u babci

Buraczki z chrzanem

Surówka z grejpfrutem

Surówka z młodej kapusty

Surówka z pekińskiej kapusty

Surówka z kapusty kiszonej

Dział V- Sałatki

Sałatka z brokułami

Sałatka z śledziami

Sałatka z kurczakiem

Sałatka z buraczkami VINEGRET

Sałatka z jajkiem

Sałatka warzywna

Sałatka śledziowa z buraczkami

Wstęp

Witajcie! Nazywam się Maria Siecińska.

Od dziecka lubiłam pomagać w kuchni. Gotowanie to moja pasja i umiejętność, którą chcę się podzielić z Wami. Postanowiłam Wam to pokazać na serwisie YouTube. Mam kanał o nazwie Gotuj z Maszką. Nagrywam już od 19 maja 2019 roku. Mam już bardzo dużo filmików.

Znam wiele ciekawych przepisów na pyszne jedzenie. Większością z nich już się z Wami podzieliłam na filmikach, ale to jeszcze nie koniec! Mam jeszcze mnóstwo nowych pomysłów! ;) Mimo tego, że mam kanał, chcę wydać dla Was książkę z moimi przepisami. Mam nadzieje, że spodobają Wam się moje przepisy w tej książce. Być może nigdy nie widzieliście któregoś z nich!

Będą tu potrawy z Całego Świata! Oczywiście nie mogłabym zapomnieć o Naszych cudownych, tradycyjnych Polskich potrawach!

Pamiętaj! Gotowanie to nie zwyczajna rutynowa, czynność, bo:

Gotowanie to niezwykła pasja!

Dział I — Pyszne zupy…

Sekretem pysznej zupy jest podsmażana cebulka z marchwią.

Dodaje ona im niesamowitej barwy, smaku i aromatu.

Moją ulubioną zupą jest Zupa Klopsikowo — Koperkowa, która przypomina mi moje dzieciństwo, w którym nie mogło jej zabraknąć na rodzinnym stole.

Zupa jest najlepszą potrawą na chłodne popołudnia i wieczory.

Spisuje się także na wigilijnym stole! Na przykład, u mnie na Wigilii zawsze gości Barszcz Wigilijny i Zupa Grzybowa z groszkiem ptysiowym.

Dla naszych małych pociech, polecam także zdrową i pożywną Zupkę z buraczków.

Przypominam, abyście zawsze pamiętali o higienie. Umyjcie ręce i gotujcie w czystym miejscu! ;)

Tradycyjny rosół z makaronem

Składniki:

— włoszczyzna (seler, marchew, por, korzeń pietruszki),

— 1 cebula,

— kostka rosołowa,

— porcja rosołowa,

— 2 udka z kurczaka,

— 10 ml maggi,

— sól, pieprz, lubczyk, laurowe liście, ziele angielskie, tymianek, pietruszka (doprawić według własnego uznania),

Sposób przygotowania:

Na początek, wstawiamy mięso (porcja rosołowa i udka) do garnka z wodą do gotowania. Doprowadzamy do wrzenia. Po dwóch minutach gotowania zabieramy mięso z ognia. Następnie dokładnie myjemy i nalewamy świeżą wodę do garnka. Dodajemy włoszczyznę, kostkę rosołową, cebulę, laurowy liść i ziele angielskie. Gotujemy na małym ogniu do około 2 godzin. W osobnym naczyniu wstawiamy do gotowania makaron wybranego rodzaju.

Gdy warzywa i mięso się ugotują, wybieramy je do ostygnięcia. Następnie wszystko kroimy — kształt według swojego uznania. Do czystego rosołu dodajemy na koniec wszystkie przyprawy (maggi, pietruszkę zieloną, sól, pieprz) do uzyskania idealnego smaku, czyli doprawiamy tak jak lubimy.

Pokrojone mięso i warzywa, wrzucamy do rosołku. Przygotowany makaron przechowujemy osobno.

Na koniec, do miski wrzucamy makaron i dodajemy wszystko z rosołu. Nasz Tradycyjny Rosół jest już gotowy!

Smacznego!

Barszcz Ukraiński

Składniki:

— 1 żeberko (trójkąt lub paski),

— 150g boczku,

— włoszczyzna (por, seler, pietruszka korzeń),

— pół cebuli,

— 150g kapusty,

— 2 buraki ( gotujemy osobno),

— 6 ziemniaków

— 2 pomidory świeże lub z puszki,

— pół puszki białej fasoli,

— 4 ziarenka ziela angielskiego,

— 2 listki laurowe,

— pół cytryny, pietruszka zielona,

— przyprawy: sól, pieprz, cukier, przyprawa do potraw,

— śmietanka do zup 12%,

Sposób przygotowania:

Do garnka wlewamy wodę, dodajemy żeberko, liście laurowe, ziele angielskie i gotujemy około godzinę. Buraczki gotujemy osobno. Gdy mięso będzie odpadać od kości wyjmujemy do ostygnięcia. Do mięsnego rosołu dodajemy drobno pokrojone ziemniaki, marchew ( jedną), kapustę, seler i por. Doprawiamy solą i pieprzem. Wszystko razem gotujemy do zmiękczenia. Na patelnię wlewamy olej i wrzucamy pokrojony boczek. Gdy się podsmaży dodajemy posiekaną cebulę. Po 3 minutach dodajemy marchewkę startą na drobnych oczkach na tarce, a na koniec dodajemy pomidory i smażymy razem około 5 minut na małym ogniu. Przed wyłączeniem zasmażki (to co smażyliśmy na patelni ) dodajemy przyprawy i cukier. Do tego wyciskamy sok cytryny. Mięso, kiedy ostygnie, kroimy na małe kawałeczki. Jeśli nasze warzywka są już miękkie dodajemy do nich mięso, fasolę, a koniec buraczki starte na grubych oczkach. Musimy to dobrze wymieszać i posmakować, czy barszcz nie należy bardziej przyprawić (ilość przypraw według uznania). Posypujemy pietruszkę zieloną. Wsypujemy do miseczki i dodajemy łyżkę śmietanki.

Smacznego!

Barszcz Wigilijny

Składniki:

— 100g pora,

— 1 korzeń pietruszki,

— 100g selera,

— 1 marchewka,

— 2 liście laurowe,

— 4 ziarenka ziele angielskie,

— 100g suszonych grzybów,

— 500ml soku z kiszonych buraczków,

— przyprawy: sól, pieprz, majeranek,

— 2 ząbki czosnku.

Sposób przygotowania :

Wlewamy do garnka 1,5 litra wody. Marchew, korzeń pietruszki, por, seler (wszystko dobrze umyte i obrane) wrzucamy do wody.

Dodajemy liście laurowe, ziele angielskie i sól. Gdy zaczną się gotować, dodajemy grzyby. Gotujemy warzywny rosół do około godziny na małym ogniu.

Po godzinie gotowania, wyjmujemy wszystkie warzywa i wyłączamy. Grzybki możemy zabrać lub zostawić w rosołku.

Do warzywnego rosołu dodajemy sok z kiszonych buraczków. Smakujemy i doprawiamy według swojego uznania.

Na koniec doprawiamy majerankiem i czosnkiem.

Smacznego!

Zupa Ogórkowa

Składniki :

— 1 kość wędzona,

— 6 ogórków kiszonych,

— 200ml soku z ogórków kiszonych,

— 6 ziemniaków,

— 2 marchewki,

— 1 cebula,

— 1 łyżeczka cukru,

— włoszczyzna (por, seler, korzeń pietruszki),

— 2 liście laurowe,

— 4 ziela angielskiego,

— sól, pieprz, przyprawa do potraw,

— natka pietruszki,

— śmietanka do zup.

Sposób przygotowania :

Do garnka wlewamy litr wody. Żeberko kroimy na mniejsze części, po czym wrzucamy je do garnka wraz z liściem laurowym i zielem angielskim. Zawartość garnka gotujemy do około godziny. Następnie trzemy ogórki na tarce, na dużych oczkach. Następnie dolewamy do ogórków sok z ogórków, tak żeby przykrywała je, po czym wstawiamy na godzinę do gotowania. Gdy kość się już ugotuje wyjmujemy ją. Do rosołu mięsnego dodajemy pokrojone ziemniaki i marchewkę (jedną) oraz solimy, wtedy gotujemy do miękkości. Następnie wstawiamy patelnie na gaz, nalewamy trochę oleju, kroimy cebulę w drobne kostki, wrzucamy i smażymy. Gdy cebula się smaży, marchewkę (drugą) trzemy na małych oczkach. Po 3 minutach smażenia, do cebuli wrzucamy startą marchewkę, smażymy chwilę i wyłączamy gaz. Jeśli ziemniaki są już ugotowane, wrzucamy do nich ugotowane ogórki i zasmażkę z patelni. Mieszamy i dodajemy sok z ogórków. Próbujemy oraz dodajemy przyprawy (według uznania) i cukier. Wyłączamy, dodajemy natkę pietruszki i śmietankę.

Smacznego!

Żurek bez zakwasu

Składniki :

— 1 kość wędzona,

— 2 liście laurowe,

— 4 ziela angielskiego,

— 4 jajka,

— 2 marchewki,

— 1 cebula,

— włoszczyzna (por, seler, korzeń pietruszki),

— 6 ziemniaków,

— 200g boczku,

— 500g kiełbasy (biała lub zwyczajna),

— 2 opakowania żurku (Winiary),

— natka pietruszki, majeranek

Sposób przygotowania:

Wlewamy do garnka 2 litry wody dorzucamy kość wędzoną, liście laurowe, ziele angielskie, włoszczyznę i marchewkę. Gotujemy rosół (posolić). Obieramy ziemniaki i kroimy w małe kostki i odstawiamy na bok.. W osobnym garnku gotujemy jajka na twardo. Następnie wstawiamy patelnie na gaz wlewamy olej i kroimy cebulę w kostkę drobną rzucamy do smażenia, kroimy boczek też w kostkę dorzucamy do cebuli i smażymy razem. Gdy boczek i cebula się smaży kroimy kiełbasę wrzucamy na patelnie smażymy chwilę i wyłączamy. Gdy macie białą kiełbasę po prostu całą dodajemy do rosołu i gotujemy. Po godzinie wyjmujemy włoszczyznę z rosołu dodajemy ziemniaki gotujemy do miękkości. Gdy ziemniaki będą miękkie, trzeba dodać żurek ( Winiary ) tak jak pisze na opakowaniu, wymieszać z zimną wodą a wtedy dodać do naszej zupy, gotować jeszcze 15 minut. Na sam koniec dodać wszystko z patelni i majeranek. Wlewamy do miski żurek, kroimy jajko i pietruszkę zieloną.

Smacznego!

Zupa Klopsikowo — Koperkowa

Składniki :

— Włoszczyzna (por, seler, pietruszka korzeń),

— 7 ziemniaków,

— 2 marchewki,

— 1 jajko/

— 500g mielonego mięsa (łopatka),

— 1 pęczek koperku,

— śmietanka 18%,

— kostka rosołowa lub (przyprawa do potraw),

— sól, pieprz,

— 2 liście laurowe,

— 4 ziela angielskiego.

Sposób przygotowania :

Do garnka nalewamy 2 litry wody dodajemy por, seler, korzeń pietruszki po małym kawałku solimy, dodajemy kostkę rosołową i wstawiamy gotować. Następnie obieramy ziemniaki i marchewki kroimy na małe kostki dorzucamy do garnuszka. Przygotowujemy teraz mięso. Bierzemy mięso mielone w miseczkę dodajemy do mięsa jajko i przyprawy, dobrze wymieszać. Po 30 minutach robimy małą łyżeczką małe klopsiki i rzucamy od razu do naszej zupki gotujemy koło 10 minut. Na koniec kroimy koperek i dodajemy śmietankę. Posmakować, dodać przyprawy według uznania. Zupka jest bardzo prosta do zrobienia i bardzo smaczna. Taką zupkę uwielbiają dzieci.

Smacznego!

Zupa Pomidorowa z ryżem

Składniki :

— 1 udko kurczaka,

— włoszczyzna ( por, seler, korzeń pietruszki),

— 2 marchewki,

— 2 pomidory,

— 3 łyżki koncentratu pomidorowego,

— 1 łyżeczka cukru,

— 2 liście laurowe,

— 4 ziele angielskiego,

— 100g śmietanka do zup 18%,

— 3 łyżeczki mąki,

— 50g masła,

— pietruszka zielona,

— sól, pieprz, przyprawa do potraw,

— 200g ryżu.

Sposób przygotowania :

Na początek proponuje dobrze umyć mięso i wyczyścić warzywa. Do garnka wlewamy 2 litry wody dajemy tam udko, por, seler, korzeń pietruszki, marchewki, liście laurowe, ziele angielskie solimy i gotujemy do godziny. Ryż gotuje osobno. Następnie obieramy pomidory ze skórki i kroimy na mała kostkę. Nagrzewamy patelnie dajemy masło

i smażymy pomidory do 3 minut następnie dodajemy koncentrat pomidorowy chwilę podsmażyć i wyłączyć. Gdy nasze warzywa z mięsem już się ugotowały wszystko wyjmujemy zostawiamy czysty rosół. Do rosołu wsypujemy wszystko z patelni i dodajemy cukier. Następnie bierzemy śmietanę wlewamy do miseczki dodajemy mąkę i mieszamy. Gdy jest już dobrze wymieszane, trzeba wziąć łyżkę wazową nabrać rosołu gorącego i dodać do śmietanki z mąką, wymieszać to razem następnie możemy wlewać do zupy. Teraz próbujemy i dodajemy przyprawy według uznania. Mięso, marchewkę i pietruszkę zieloną pokroić I wrzucamy do rosołu. Ryż nie wrzucam. Zupa jest gotowa. Bierzemy miseczkę dajemy ryż i wlewamy pomidorową z garnka.

Smacznego!

Zupa Jarzynowa

Składniki :

— 8 ziemniaków,

— 2 liście laurowe,

— 3 ziele angielskiego,

— 1 marchewka,

— bukiet warzyw (mrożonych),

— pół cebuli,

— 1 łyżka mąki,

— 100g śmietanka do zup 12%,

— sól, pieprz, przyprawa do potraw,

— natka pietruszki, koperek.

Sposób przygotowania :

Do garnka wlewamy 2 litry wody dodajemy pokrojone ziemniaki, liście laurowe, ziele angielskie, solimy i gotujemy. Po 20 minutach dodajemy bukiet warzyw do ziemniaków gotujemy wszystko do miękkości. Następnie kroimy cebulę na małe kosteczki, nagrzewamy patelnie nalewamy olej i wrzucamy cebulę do smażenia. Marchewkę zetrzeć na tarce na małych oczkach i dorzucamy do cebuli smażymy do 3 minut. Gdy warzywa będą ugotowane dodajemy (zasmażkę) z patelni do zupy. Teraz mieszamy śmietankę z mąką, następnie chochelką nabieramy gorący rosół, takim sposobem hartujemy śmietanę, dobrze wymieszać i wlewamy do zupy.

Na koniec dodajemy koperek i pietruszkę i przyprawy według uznania. I zupa jest gotowa.

Smacznego!

Zupa Grzybowa z groszkiem ptysiowym

Składniki :

— 200g grzybów suszonych,

— 1 cebula,

— 1 serek topiony,

— włoszczyzna (por, seler, korzeń pietruszki),

— 50ml śmietanki do zup,

— majeranek,

— 2 liście laurowe,

— 2 ziarenka ziela angielskiego,

— groszek ptysiowy,

— sól, pieprz.

Sposób przygotowania :

Zaczynamy od grzybów. Polecam grzyby suszone, które należy zostawić na całą noc w wodzie, dzięki temu szybciej nam się ugotują. Grzyby gotujemy osobno. Następnie gotujemy warzywny rosół. Do garnka wlewamy 2 litry wody, dodajemy por, seler, korzeń pietruszki, cebulę, liście laurowe, ziele angielskie. Następnie solimy i gotujemy do około 40 minut. Gdy warzywa będą ugotowane, wyjmujemy je. Rosół przecedzamy przez sitko. Następnie do blendera wrzucamy grzyby, seler, marchewkę oraz wlewamy wodę w której warzywa się gotowały. Następnie wszystko miksujemy. Teraz do osobnej miski nalewamy gorący rosół. Wrzucamy serek topiony i mieszamy tak, aby się roztopił. Następnie dodajemy śmietanę, dobrze wszystko mieszamy i wlewamy do rosołu warzywnego. Smakujemy, dodajemy majeranek i przyprawy według uznania. Wsypujemy do miski zupę i dodajemy groszek ptysiowy. Zupa jest gotowa.

Smacznego!

Zupa Brokułowa

Składniki :

— kość z udźca indyka lub kurczaka,

— 1 świeży brokuł,

— 1 marchewka,

— 7 ziemniaków,

— pół cebuli,

— liście laurowe,

— 3 ziela angielskiego,

— 1 serek topiony,

— 100ml śmietanki 12% do zup,

— włoszczyzna (por, seler, korzeń pietruszki),

— kostka rosołowa lub przyprawa do potraw,

— sól, pieprz, olej, natka pietruszki.

Sposób przygotowania :

Do garnka wlewamy 2 litry wody wrzucamy kość, liście laurowe, ziele angielskie, sól, pieprz i gotujemy do 30 minut. Tymczasem obieramy i kroimy ziemniaki w kostkę. Bierzemy brokuł, obcinamy kwiat od grubej łodygi oraz dobrze myjemy. Gdy nasz rosół już będzie ugotowany, wyjmujemy wszystko i wrzucamy ziemniaki, a po 15 minutach kwiat brokuła. Następnie wstawiamy patelnie na gaz i dodajemy olej. Kroimy cebulę w małe kostki i wrzucamy do smażenia, a tymczasem na tarce na małych oczkach, trzemy marchew i dorzucamy do cebuli. Smażymy razem do ok. 3 minut i wyłączamy. Teraz bierzemy małą miskę, do której wrzucamy pokrojony w małe kawałki serek topiony i dodajemy gorący rosół. Następnie mieszamy tak, aby serek się roztopił i dodajemy śmietany. Gdy warzywa będą ugotowane, dodajemy do zupy serek z śmietanką i usmażoną cebulę z marchewką wszystko dobrze mieszając. Na koniec dodajemy przyprawy i pietruszkę według uznania. Nalewamy gotową zupę do miski i gotowe!

Smacznego!

Koniec darmowego fragmentu książki.

Zachęcamy do zakupu pełnej wersji.