Iga Kowalska

Księga zaklęć kulinarnych

© Iga Kowalska, 2025

Tak książka to zbiór czarodziejskich receptur, które łączą prostotę z fantazją. Znajdziesz tu potrawy pachnące domem i odrobiną magii, dania rozgrzewające jak eliksiry i zaklęcia, które na zawsze odmienią Twoją kuchnię. To przewodnik po smakach, gdzie zwykłe warzywa stają się bohaterami, sery zmieniają się w talizmany, a pieczone przysmaki kuszą niczym zakazane czary.

Otwórz ją a odkryjesz, że gotowanie to najpiękniejsza magia codzienności. Każdy przepis stanie się Twoim własnym zaklęciem.

ISBN 978-83-8431-504-0

Książka powstała w inteligentnym systemie wydawniczym Ridero

Spis treści

Księga zaklęć kulinarnych

Wstęp

Masełka

„Płomień Odwagi” — masełko czosnkowe z cytrynowym tchnieniem

„Szept Księżyca” — masełko lawendowo-cytrynowe

„Zielony Urok” — masełko ziołowe

„Leśny Czar” — masełko grzybowe

„Różany Sekret” — masełko różane z nutą ziela

„Letnie Słońce” — masełko pomidorowo-bazyliowe

„Jesienny Płomień” — masełko dyniowo-imbirowe

„Rubinowy Pocałunek” — masełko żurawinowo-rozmarynowe

„Złoty Sad” — masełko jabłkowo-cynamonowe

"Morska Bryza” — masełko cytrynowo-koperkowe z kaparami

„Szlachetny Dym” — masełko z papryką wędzoną, pieczonym czosnkiem i chili

„Ogród Elfa” — masełko pietruszkowo-miętowe z limonką, melisą i fiołkami

„Leśne Echo” — masełko jagodowo-rozmarynowe

Pasty i mazidła do chleba

„Pasta z Płomieniem w Sercu” — z pieczonej papryki, pistacji i pieczonego czosnku

„Pasta ze Smakiem Południa” — pomidorowo-bazyliowa z oliwkami

„Polne Pieczarki” — pasta z orzechami włoskimi i kremowym serkiem

„Złote Pole” — pasta z dyni, gorgonzoli i szałwii

„Elegancja w Słoiczku” — pasta z mascarpone, musztardą francuską, estragonem i pieczoną cukinią

„Pasta z Ogrodu Wróżek” — z miodem, kwiatami i owocami leśnymi

Zapiekane pyszności

„Rozkoszna Pokusa” — pomidorki ziołowe zapiekane z płynnym camembertem

„Figi pod Złotym Zaklęciem” — pieczone figi z miodem, pistacjami i serem pleśniowym

„Szpinak pod Serową Pierzynką” — szpinak zapiekany pod warstwą serów

„Gruszki w ramionach Ricotty i Gorgonzoli” — pieczone gruszki w serach

„Cukinia w Pomidorowym Zaklęciu” — cukinia w sosie pomidorowym z ziołami

„Makaron w Królestwie Serów” — makaron zapiekany w sosie serowym

„Ziemniaczane Zaklęcie Obfitości” — ziemniaki w śmietanowej zapiekance

„Leśne Pieczarki w Serowym Uroku” — pieczarki w serowym sosie

Sałatki

"Kalafiorowa Mgła z Koperkowym Czarem”

„Sałatka Tropikalnego Uśmiechu”

„Malinowe Pomidory w Zielonej Aurze”

„Rubinowe Carpaccio z Buraka”

„Psotna Sałatka Letnich Barw”

„Bukiet Letnich Czarów”

„Sałatka z Aplauzem”

„Winogronowy Bal na Liściach”

„Szpinakowe Lustro”

„Jesienne Listki”

„Chrupiąca Zielona Symfonia”

„Kwiat Paproci na Talerzu”

„Świętojańska sałatka ognia i zieleni”

Chleby i pieczywo

„Podpłomyki — chleb pradawnych czarownic”

„Bułeczki księżycowe”

„Chleb z garnka — bochenek zaklęty w skorupie”

„Chleb orkiszowy — stary, a wciąż młody”

„Chleb wiejski z ziemniakami — bochenek sytości”

„Chleb ziołowy — bochenek ogrodu”

„Chlebek czosnkowy czarodziejki”

„Chleb dyniowy ze złotem jesieni”

„Chlebek do odrywania z masłem grzybowo-ziołowym”

„Chleb cebulowy — bochenek serdeczności”

Zupy-krem

„Zupa z Płomieniem w Sercu” — krem z pieczonych pomidorów, papryki i miodowego buraka

„Złoty Płomień Kalafiora” — krem maślany z białym winem i roquefort

„Pomarańczowe Zaklęcie” — krem z dyni i pomarańczy

„Zupa na długie wieczory” — krem ziemniaczano-grzybowy z grzankami

„Zupa Porywająca” — krem porowo-serowy z mięsem i oscypkiem

Słodkie Wyjątki

„Brownie Odwagi”

„Deser na Jasne Myśli” — sernik cytrusowy o waniliowej duszy

„Magiczne Filiżanki” — muffinki espresso w czekoladowej koronie

Wstęp

Nasza kuchnia coraz częściej wygląda jak studio nagraniowe: telefon na statywie, blender na pełnych obrotach, trzydzieści sekund i już! Ale dawniej było inaczej.

Zamiast filmików były szeptane zaklęcia, a zamiast lajków — spojrzenia sąsiadek zza firanki. Bo kuchnia naszych babć nie była zwykłą kuchnią — to była mała pracownia czarów.

Wierzono, że bazylia sprowadza miłość, więc nie mogło jej zabraknąć w letniej sałatce. Rozmaryn dodawał odwagi i pamięci, dlatego gospodynie zawsze miały go przy pieczeniu chleba.

Mięta chłodziła emocje i koiła kłótnie przy stole, ruta chroniła domowników przed złym okiem, a lawenda pod poduszką sprawiała, że sny były lekkie i piękne. Nawet skromny koper miał swoją misję — przyciągał szczęście do domu i chronił plony.

I nie chodziło tylko o smak — każde zioło było talizmanem. Barszcz mieszało się w stronę wschodzącego słońca, żeby miał moc. Ciasta nie wolno było zagniatać w złości, bo obrażone — nie rosły.

Chleb nacinano krzyżem, by żadne zło nie mogło się w nim schować. Nawet zwykła cebula, powieszona w kącie, odganiała choroby i nieproszone duchy.

Dziś te opowieści mogą brzmieć jak zabawne zabobony. Ale spróbuj ugotować rosół z liściem laurowym, mając w pamięci, że dawniej był to liść zdrowia i ochrony — i od razu smakuje inaczej.

Bo w tej magii chodziło o coś więcej: o uważność, o rytuał, o miłość, którą wkładało się do garnka razem z marchewką i pietruszką.

I właśnie do tej magii chciałabym Cię zaprosić — do kuchni, w której prosty przepis staje się opowieścią, a zwykłe zioła mają moc większą, niż nam się wydaje.

Masełka

Masło to codzienny cud — stoi sobie w lodówce, ciche i niepozorne, a wystarczy miękka kromka, nóż i szczypta ziół, by zwykłe śniadanie zmieniło się w małą ucztę.

Dawniej mówiono, że kto pierwszy spróbuje świeżego masła, temu szczęście długo się nie skończy.

A kiedy do kostki dodasz koper, czosnek czy kwiat nagietka – nie tylko smaku przybędzie, ale i trochę magii: odwagi, zgody albo ochrony przed złym okiem.

I tak właśnie działają masełka smakowe — proste, a jednak wyjątkowe. To kuchenne zaklęcia, które rozsmarowuje się na chlebie i na codzienności, żeby zrobiło się lżej, weselej i… smaczniej.

„Płomień Odwagi” — masełko czosnkowe z cytrynowym tchnieniem

„Jedna kromka — i już nie boisz się ani słów, ani ludzi.”

Składniki:

200 g miękkiego masła

3 ząbki czosnku

szczypta soli

odrobina świeżo mielonego pieprzu

szczypta posiekanej natki pietruszki

kilka kropel soku z cytryny

opcjonalnie: 2–3 drobno posiekane liście

czosnku niedźwiedziego

Wykonanie:

Masło wyjmij z lodówki odpowiednio wcześniej i pozwól mu samo dojść do temperatury pokojowej. Nie próbuj go przyspieszać — nie wolno rozmrażać ani podgrzewać, bo straci swój duch. Ma zmięknąć powoli, tak jak powoli mięknie serce przy ogniu.

Czosnek obierz i rozetrzyj ze szczyptą soli ostrym, kuchennym nożem na drewnianej desce — tylko wtedy odda całą swoją moc. Powinna powstać gładka, kremowa pasta. Dodaj ją do masła i zacznij mieszać cierpliwie, powoli, najlepiej drewnianą łyżką. Ruchy prowadź zgodnie z biegiem słońca, by masełko nabrało odwagi i dobrej energii.

Dopraw świeżo mielonym pieprzem, skrop sokiem z cytryny, a na końcu wmieszaj natkę pietruszki i, jeśli masz, posiekane liście czosnku niedźwiedziego. Masło nabierze świeżości i leśnego charakteru.

Nałóż do glinianej miseczki albo zawiń w pergamin, by odpoczęło i „przespało się” choć godzinę w chłodzie. Podawaj do gorących grzanek, ziemniaków w mundurkach albo pajdy chleba.

Kuchenny urok:

Czosnek rozpala, pietruszka godzi, cytryna oczyszcza, a niedźwiedzi liść strzeże. Razem tworzą tarczę odwagi na kromce chleba.

„Szept Księżyca” — masełko lawendowo-cytrynowe

„Rozsmaruj na chlebie i pozwól, by noc była spokojna, a dzień jasny.”

Składniki:

200 g miękkiego masła

1 łyżeczka suszonych kwiatów lawendy lub 1–2 świeże

gałązki (same kwiatki, drobno posiekane)

1 łyżeczka miodu

kilka kropel soku z cytryny

otarta skórka z połowy cytryny

szczypta soli

Wykonanie:

Masło wyjmij wcześniej z lodówki i pozwól mu zmięknąć naturalnie.

Lawendę przygotuj ostrożnie: jeśli używasz suszonej — rozetrzyj ją lekko w moździerzu, by uwolniła aromat; jeśli świeżej — obierz same kwiatki z gałązki i drobno je posiekaj.

Do miękkiego masła dodaj miód, sok i skórkę z cytryny, lawendę oraz szczyptę soli. Mieszaj powoli, aż masa będzie jednolita i pachnąca. Zawiń w pergamin i odstaw do chłodu na godzinę, by smaki się „przegryzły”.

Podawaj do świeżej bagietki, naleśników, placków albo słodkich bułeczek. Najlepiej smakuje wieczorem – gdy chcesz uciszyć gonitwę dnia i zaprosić do domu ciszę.

Kuchenny urok:

Lawenda przynosi sny miękkie jak jedwab i otula duszę fioletem spokoju.

Cytryna strzeże progów domu, oczyszcza serce i nie dopuszcza do niego cienia.

Kiedy spotkają się w maśle, noc i dzień podają sobie dłonie — a kto spróbuje, temu w sercu zapanuje cisza, a w myślach jasność.

„Zielony Urok” — masełko ziołowe

„Łyżka zieleni w kuchni to garść szczęścia w domu.”

Składniki (do wyboru):

natka pietruszki — oczyszczenie i zgoda

koperek — łagodzenie sporów

bazylia — miłość i pasja

tymianek — odwaga i siła

rozmaryn — ochrona i pamięć

oregano — radość i towarzyskość

szczypiorek — energia i humor

szałwia — mądrość i oczyszczenie

mięta — spokój i świeżość

Baza:

200 g miękkiego masła

szczypta soli

szczypta pieprzu

wybrane zioła

(najlepiej 2–3 świeże, drobno posiekane)

Wykonanie:

Masło wyjmij z lodówki i pozwól mu naturalnie zmięknąć. Posiekaj wybrane zioła i dodaj je wraz ze szczyptą soli.

Wymieszaj powoli, aż wszystkie aromaty splecą się w jedną opowieść. Zawiń w pergamin i odstaw do chłodu, by smaki się przegryzły.

Podawaj do pieczonych ziemniaków, ryb, mięsa albo na świeżym chlebie.

Kuchenny urok:

Gdy pietruszka poda rękę koperkowi, w domu rozgości się zgoda i cisza po kłótni.

Bazylia z tymiankiem rozpalą pasję, ale dodadzą też odwagi, by serce nie bało się kochać.

Rozmaryn spleciony z miętą oczyści myśli i wpuści świeży wiatr do duszy.

A oregano w towarzystwie szałwii przyniesie radość mądrą i trwałą, nie ulotną jak śmiech dziecka.

Każde połączenie ziół to inne zaklęcie — rozsmarowane na chlebie, działa szybciej niż niejedna modlitwa.

„Leśny Czar” — masełko grzybowe

„Kto posmaruje kromkę tym masłem, ten usłyszy w sercu szept lasu.”

Składniki:

200 g miękkiego masła

150 g świeżych grzybów leśnych (borowiki, podgrzybki,

kurki lub suszone namoczone)

1 mała cebulka

1 łyżka masła do smażenia

sól i pieprz do smaku

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Wykonanie:

Grzyby oczyść i drobno posiekaj, a następnie podsmaż na łyżce masła razem z posiekaną cebulką.

Trzymaj je na ogniu tak długo, aż oddadzą całą wodę i lekko się przyrumienią, pachnąc już prawdziwym lasem.

Gdy przestygną, zblenduj je powoli, dodając po łyżce miękkiego masła, aż masa stanie się gładka i kremowa.

Na koniec dopraw solą i pieprzem, a gdy całość będzie gotowa, wmieszaj posiekaną natkę pietruszki, która rozjaśni smak i doda lekkości.

Podawaj do świeżego chleba, gorących ziemniaków albo mięsa z ognia – najlepiej jesienią, gdy las szumi w pamięci.

Kuchenny urok:

Grzyby przynoszą moc ziemi — spokój, zakorzenienie i bezpieczeństwo. Pietruszka rozjaśnia i oczyszcza, by ciężar lasu zamienił się w lekkość oddechu.

Razem tworzą czar: kto sięgnie po kromkę tego masełka, ten poczuje, że siedzi na skraju lasu, gdzie cisza koi serce, a świeży wiatr porządkuje myśli.

„Różany Sekret” — masełko różane z nutą ziela

„Kto spróbuje tego masełka, ten poczuje, jak ogród zakwita w środku serca.”

Składniki:

200 g miękkiego masła

2–3 łyżeczki drobno posiekanych jadalnych

płatków róży

1 łyżeczka miodu

kilka kropel soku z cytryny

otarta skórka z połowy cytryny

szczypta soli

opcjonalnie: szczypta jednego ziół —

bazylii, melisy, tymianku lub szałwii

Wykonanie:

Miękkie masło połącz z płatkami róży, miodem, skórką cytrynową i odrobiną soli.

Jeśli pragniesz, dodaj odrobinę wybranego zioła. Mieszaj spokojnie i cierpliwie, aż wszystkie składniki zaprzyjaźnią się ze sobą, a może nawet pokochają.

Zawiń w pergamin i odstaw do lodówki na godzinę, by magia się utrwaliła.

Kuchenny urok:

Róża otwiera serce i nadaje miękkość uczuciom. Z bazylią roznieca namiętność i odwagę, z melisą koi nerwy i zamienia miłość w czułość, z tymiankiem wzmacnia odwagę serca, a z szałwią otula uczucia mądrością i trwałością.

Każda kromka tego masełka staje się więc innym zaklęciem — raz płomiennym, raz czułym, raz odważnym, raz chroniącym — zawsze takim, jakiego potrzebujesz w tej chwili.

„Letnie Słońce” — masełko pomidorowo-bazyliowe

„Kto posmaruje chleb tym masłem, temu słońce zajrzy do serca.”

Składniki:

200 g miękkiego masła

5–6 suszonych pomidorów w oleju lub kilka świeżych,

słodkich pomidorów (obranych ze skórki,

podsmażonych na patelni do odparowania wody)

1–2 łyżeczki oleju z suszonych pomidorów

lub odrobina dobrej oliwy z oliwek

garść świeżej bazylii

1 ząbek czosnku (opcjonalnie)

szczypta soli i pieprzu

Wykonanie:

Suszone pomidory drobno posiekaj, a liście bazylii oderwij i potnij w cienkie paseczki.

Jeśli wybierasz świeże pomidory, podsmaż je na patelni do odparowania wody, a następnie rozgnieć widelcem, by pozostały drobne kawałki, i ostudź.

Połącz pomidory z miękkim masłem, dodając odrobinę oleju z suszonych pomidorów albo oliwy z oliwek, by smak stał się pełniejszy.

Mieszaj spokojnie i cierpliwie, aż składniki zaprzyjaźnią się ze sobą i stworzą pachnącą, kremową całość. Zawiń w pergamin i odstaw na chwilę do lodówki, by nabrało charakteru.

Kuchenny urok:

Pomidory niosą w sobie ciepło słońca i przypominają o radości, która dojrzewa powoli, ale smakuje najpełniej.

Bazylia otwiera serce, daje śmiałość do uczuć i lekkość w rozmowie.

Razem tworzą smak, który rozświetla jak lato — po kromce tego masełka w domu pojawia się pogoda ducha, w sercu lekka odwaga, a na twarzy uśmiech, którego nie da się powstrzymać.

„Jesienny Płomień” — masełko dyniowo-imbirowe

„Jedna kromka tego masła ogrzeje serce lepiej niż kubek herbaty.”

Składniki:

200 g miękkiego masła

150 g puree z upieczonej dyni (najlepiej słodkiej,

np. hokkaido)

1 łyżeczka świeżo startego imbiru

1 łyżeczka miodu (dla wydobycia słodyczy dyni)

szczypta soli

odrobina pieprzu lub gałki muszkatołowej

Wykonanie:

Upieczoną dynię rozgnieć widelcem, by została aksamitna, ale z lekką fakturą jesiennego miąższu.

Dodaj do niej miękkie masło i pozwól, by oba składniki stopiły się w jedno, jakby spotkały się przy kominku w długie, chłodne popołudnie.

Teraz dorzuć starty imbir, kroplę miodu i szczyptę przypraw, które roztańczą całość. Mieszaj powoli, aż masa nabierze złotego blasku i stanie się kremowa niczym jesienny płomień.

Kuchenny urok:

Dynia niesie łagodność i poczucie bezpieczeństwa, jak koc zarzucony na ramiona.

Imbir roznieca w sercu ogień i dodaje odwagi, by stawić czoła chłodnym dniom.

Razem tworzą czar rozgrzewający duszę — kto sięgnie po kromkę tego masełka, poczuje, że jesień nie jest końcem lata, lecz początkiem ciepła od środka.

„Rubinowy Pocałunek” — masełko żurawinowo-rozmarynowe

„Żurawina rozbudza serce, a rozmaryn układa w nim spokój.”

Składniki:

200 g miękkiego masła

3–4 łyżki suszonej żurawiny (najlepiej wcześniej

namoczonej w soku pomarańczowym

lub czerwonym winie)

1 mała gałązka świeżego rozmarynu

(lub ½ łyżeczki suszonego)

1 łyżeczka miodu

szczypta soli

Wykonanie:

Żurawinę namocz wcześniej w soku pomarańczowym albo czerwonym winie, by nabrała miękkości i blasku. Posiekaj ją drobno, tak by w maśle pojawiały się rubinowe kawałeczki.

Rozmaryn oskub z igiełek i posiekaj bardzo drobno, aż zacznie pachnieć jak leśna ścieżka po deszczu.

Wymieszaj wszystko z miękkim masłem, dodaj miód i szczyptę soli. Masło przełóż do miseczki lub zawiń w pergamin, a potem pozwól mu chwilę odpocząć w chłodzie — tak, by rubin i las złączyły się w jedną opowieść.

Kuchenny urok:

Żurawina chroni serce i przypomina o radości, która wraca nawet w najciemniejszą porę roku. Rozmaryn strzeże pamięci i daje siłę, by iść naprzód pewnym krokiem.

Razem wywołują uczucia żywe i mocne: niosą odwagę do kochania i świeżość, która rozprasza zmęczenie.

Kto sięgnie po kromkę tego masełka, ten poczuje na języku rubinowy pocałunek — jednocześnie słodki, odważny i czysty.

„Złoty Sad” — masełko jabłkowo-cynamonowe

„Złoty Sad to masełko, które sprawia, że nawet poniedziałek pachnie jak niedziela.”

Składniki:

200 g miękkiego masła

1 średnie jabłko (najlepiej słodko-kwaśne,

np. szara reneta)

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka miodu lub brązowego cukru

szczypta soli

opcjonalnie: szczypta kardamonu lub

goździków dla bardziej korzennego aromatu

Wykonanie:

Jabłko obierz, pokrój w kostkę i upiecz w piekarniku albo podsmaż na suchej patelni, aż stanie się miękkie i lekko karmelowe. Przestudź, a następnie rozgnieć widelcem — nie całkiem gładko, żeby zostały małe kawałeczki.

Połącz jabłko z miękkim masłem, dodaj cynamon, miód i szczyptę soli. Wymieszaj wszystko spokojnie, aż masa nabierze złotego koloru i zapachu pieczonego jabłecznika.

Kuchenny urok:

Jabłko od wieków symbolizowało pełnię życia i obfitość — czerwone i złote, dojrzewało na drzewie jak obietnica zdrowia i długowieczności.

W ludowych wierzeniach mówiło się, że kto zje jabłko, ten zatrzyma młodość w sercu i urodę w oczach.

Cynamon natomiast jest przyprawą ognia — rozgrzewa, przyciąga dostatek i roznieca dobre myśli.

Miód dodaje słodyczy codzienności, a jego złoty blask niesie szczęście. Razem tworzą czar, który sprawia, że dom staje się pełen ciepła, a każdy poranek pachnie jak świeżo upieczona szarlotka.

"Morska Bryza” — masełko cytrynowo-koperkowe z kaparami

„Powiew bryzy przypomina, że życie bywa lekkie jak fala.”

Składniki:

kostka miękkiego masła

skórka i sok z połowy cytryny

2 łyżki świeżego koperku

1 łyżka kaparów

szczypta soli morskiej

Wykonanie:

Wyjmij masło z lodówki i pozwól mu spokojnie zmięknąć. Cytrynę umyj, zetrzyj skórkę i wyciśnij sok. Koperek drobno posiekaj, a kapary rozdrobnij nożem.

Wszystko połącz w miseczce z masłem, mieszając powoli, aż składniki zwiążą się w jedną, jasną opowieść.

Zawiń w pergamin i włóż do lodówki, by smaki odpoczęły i zaprzyjaźniły się ze sobą.

Kuchenny urok:

To masełko pachnie jak spacer nad brzegiem morza. Cytryna oczyszcza i odgania zmęczenie, koperek przyciąga szczęście i dobre chwile, a kapary dodają odwagi, by sięgać po to, co niezwykłe.

Razem tworzą smak rześki, lekki, który rozwiewa troski i wnosi do domu powiew świeżości — jak morska bryza wpadająca przez otwarte okno.

„Szlachetny Dym” — masełko z papryką wędzoną, pieczonym czosnkiem i chili

„Nie ma ognia bez dymu, ani smaku bez odrobiny żaru.”

Składniki:

kostka miękkiego masła

1 łyżeczka wędzonej papryki (słodkiej lub ostrej —

wedle smaku)

1 główka czosnku (upieczona w piekarniku,

wyciśnięty miękki miąższ)

szczypta chili w proszku

sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Wykonanie:

Czosnek upiecz – najlepiej w piekarniku, owinięty w folię aluminiową, przez około 30 minut w 180°C, aż ząbki staną się miękkie i złociste.

Wyciśnij ząbki z łupinek i rozgnieć widelcem na gładką pastę.

Dodaj do miękkiego masła razem z papryką wędzoną, chili, solą i pieprzem.

Wymieszaj powoli, aż powstanie jednolita, aromatyczna masa o dymnym, ognistym charakterze.

Zawiń w pergamin i włóż do lodówki, by smaki się przegryzły.

Kuchenny urok:

To masełko niesie w sobie trzy moce: dym papryki daje siłę i ochronę, pieczony czosnek przynosi ciepło i zdrowie, a chili roznieca ogień pasji i odwagi. Razem tworzą talizman mocy – odważny i wyrazisty, jak płomień, który rozświetla noc.

„Ogród Elfa” — masełko pietruszkowo-miętowe z limonką, melisą i fiołkami

„Tam, gdzie pachnie mięta i melisa, łatwiej się uśmiechać.”

Składniki:

kostka miękkiego masła

garść natki pietruszki

kilka świeżych listków mięty

kilka listków melisy cytrynowej

sok i skórka otarta z ½ limonki

szczypta soli

opcjonalnie: kilka płatków fiołka

(świeżych lub suszonych, jadalnych)

Wykonanie:

Masło odstaw wcześniej, aby zmiękło naturalnie. Natkę pietruszki, miętę i melisę posiekaj drobno.

Dodaj do masła wraz z sokiem i startą skórką z limonki. Wymieszaj spokojnie, dopraw solą.

Na końcu możesz wmieszać płatki fiołka – nadadzą bajkowego wyglądu i subtelnego aromatu.

Zawiń w pergamin i odstaw na godzinę do lodówki, by smaki ułożyły się w jedną całość.

Elfie zaklęcie:

To masełko działa jak mały czar na zmysły. Pietruszka budzi radość i lekkość, mięta przynosi uczucie świeżości, która otwiera oddech i rozjaśnia myśli.

Melisa koi serce, jak spokojna rozmowa przy kominku, a fiołki wprowadzają delikatną czułość i miękkość — uczucie, że jesteś w miejscu bezpiecznym, pachnącym i pięknym.

Wystarczy odrobina na kromce, by zwykłe śniadanie nabrało barw bajki i zostawiło na języku smak spokoju i uśmiechu.

„Leśne Echo” — masełko jagodowo-rozmarynowe

„W jagodach mieszkają wszystkie sekrety lasu, a rozmaryn dodaje im odwagi, by mogły je opowiedzieć.”

Składniki:

kostka miękkiego masła

3 łyżki świeżych lub mrożonych jagód

(rozgniecionych widelcem)

1 łyżeczka miodu

listki z ½ gałązki świeżego rozmarynu

(drobno posiekane)

szczypta soli

Wykonanie:

Jagody rozgnieć widelcem, tak by puściły sok, ale zostały w nich małe kawałeczki owoców.

Dodaj miód, posiekany rozmaryn i szczyptę soli, a następnie połącz całość z miękkim masłem.

Mieszaj powoli, aż powstanie fioletowo-kremowa masa z zielonymi drobinkami ziół.

Zawiń w pergamin i włóż do lodówki – im dłużej odpocznie, tym mocniej smaki splecą się ze sobą.

Leśne zaklęcie:

Jagody niosą radość i lekkość — przypominają dzieciństwo spędzone na leśnych polanach. Rozmaryn dodaje im odwagi i powagi, jak mądrość starego drzewa.

Razem tworzą smak, który budzi czułość, uspokaja serce i przenosi w sam środek letniego lasu, gdzie każdy oddech jest pełen życia i magii.

Pasty i mazidła do chleba

Chleb od zawsze był sercem stołu – prostym, a jednak świętym. Dawniej nasze babcie smarowały go masłem, twarogiem albo odrobiną śmietany, a każdy dodatek miał znaczenie. Mówiono, że kromka z miodem przyciąga dobrobyt, a posypana solą chroni dom przed złem.

Dziś wracamy do tej tradycji w nowej odsłonie. Pasty i mazidła, które znajdziesz w tym rozdziale, łączą w sobie prostotę dawnych zwyczajów z odrobiną fantazji. To nie tylko smarowidła – to małe zaklęcia, które zamieniają zwykłą kromkę chleba w ucztę.

Bo kromka chleba z pastą to nie szybki posiłek, lecz gest — dzielenia się, czułości i radości.

„Pasta z Płomieniem w Sercu” — z pieczonej papryki, pistacji i pieczonego czosnku

„To nie pasta — to iskra, która rozświetla każdy stół.”

Składniki:

2 czerwone papryki

150 g sera feta

2 łyżki oliwy z oliwek

1 główka czosnku

garść pistacji (obranych, niesolonych)

szczypta soli i pieprzu

kilka listków bazylii lub mięty

Wykonanie:

Ułóż papryki i całą główkę czosnku (przekrojoną w poprzek) na blasze i piecz, aż papryki się pomarszczą, a czosnek stanie miękki jak krem.

Papryki przełóż do miseczki i przykryj — dzięki temu skórka łatwo zejdzie. Wyciśnij upieczone ząbki czosnku i połącz z papryką, fetą, oliwą i pistacjami.

Zmiksuj na gładką pastę, dopraw solą i pieprzem. Podaj ze świeżym chlebem, a całość udekoruj zielonymi listkami.

Kuchenny urok:

To pasta, która rozbudza figlarność — pierwszy kęs wywołuje uśmiech, drugi przynosi przypływ energii, a trzeci sprawia, że trudno się powstrzymać od tańca przy stole.

Kto ją zje, nagle odkrywa w sobie dziecięcą radość i ochotę, by gwizdać ulubioną melodię — zupełnie jakby papryka ukryła w sobie sekret beztroskiego lata.

„Pasta ze Smakiem Południa” — pomidorowo-bazyliowa z oliwkami

„Każdy kęs smakuje jak powiew ciepłego, południowego wiatru.”

Składniki:

Koniec darmowego fragmentu książki.

Zachęcamy do zakupu pełnej wersji.